猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎， 猪肚和鸡肉是两种常见的肉类食物，而这两种食物搭配在一起做成猪肚鸡堡，这道美食吃起来非常香，也非常健康有营养，因为猪肚鸡里面有很多的药材，所以可以起到很好的滋补的作用，还可以祛风驱寒。如果你最近，身体燥热，虚火旺盛。
猪肚鸡就是生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。最近天气转冷，为了赶紧给家人滋补一下身体，强健他们的体魄，提高免疫力，抵抗寒冷带来的综合症，特意做了这道猪肚鸡这道美食，下面分给想给大家。
【主料】猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10g、纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）、姜30g、枸杞5g、红枣5颗、白醋15ml、淀粉10g、盐少许、鸡粉少许；
步骤：
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净；
2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了；
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟；
4.捞出；
5.用刀切成条状；
6.鸡肉洗干净后剁成小块；
7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净；
8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟；
9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右；
10.倒入一盒牛奶再开大火煮开；
11.最后加盐、鸡粉调味即可关火。
猪肚清洗时一定要注意清洗干净，最好用盐来洗，用清水冲净，用了3次盐来重复清洗，过水，再次冲洗后才彻。猪肚煲鸡非常适合秋冬食用，有去寒，暖胃，可以加入适量其他汤料一起煲也不错。
猪肚鸡汤味道鲜美，滋补作用强，- 般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、气血虚损者食用，猪肚鸡汤中的脂肪和胆固醇的含量较高，高血脂患者不宜过多食用，猪肚鸡汤的性味比较燥热，因此不建议本身体质燥热.上火的人群食用。
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