昨天刚说完快手菜，转念一想这闷热雨季，不仅快手菜是刚需，免开火的凉菜也得安排几道~
今天献上一道不用开火也能做的“水果凉菜”：
芭乐，也叫番石榴，广东这边也叫“鸡屎果”，它是南方特有的水果，因其低热量、高维C，因此在减脂圈也大受欢迎~
市面常见的芭乐有红、白肉两种，白的软绵，要是做腌水果，还是选脆爽清甜口感的红肉芭乐为佳~
夏天，人体容易产生疲劳、发汗，适当吃酸，有助于恢复体力，解渴生津。
因此用梅子来腌芭乐，最是清爽不二的组合~
话梅咸香，酸梅粉酸甜，融合芭乐的清脆，就组合成一道味道丰富的“水果凉菜”，非常适合这天气吃，生津开胃，还特别消暑。
– 食材准备 –
芭乐果500g 白糖15g 盐5g 冰糖50g 清水100g 柠檬1个 小青柠4个 话梅5个 酸梅粉15g 凉白开400g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.将芭乐果洗净去蒂，对半切开再切片，盛入大碗中，加入白糖和食盐抓拌均匀，腌制20分钟左右，然后再倒入凉白开清洗一遍，把清洗的水倒掉，留芭乐果备用
2.将冰糖和100g清水倒入煮锅中，小火将冰糖煮融化放凉备用
3.柠檬切块去核，小青柠对半切开去核，挤出青柠汁在大碗中，柠檬也放入碗中。
碗中再加入话梅、酸梅粉、凉冰糖水和凉白开搅拌均匀，倒入腌制好的芭乐果中拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，腌制一晚捞出即可开吃
刚掀开保鲜膜，腌制汁水的味道稍微刺鼻，不过就才一瞬，后面全是芭乐果沁人心脾的清香~
酸梅粉一入水，就融成一碗浅褐色，看着柔淡，但空气里的酸爽不会骗人！
它一定是一份好喝味浓的酸梅果饮~
芭乐果块在酸汤中浸泡过夜，颜色依旧清新如鲜，香气多了几分迷人，像是天然的果味香水，分得出前后调的：
吃的时候，绿果皮部分尤其脆爽，这里的果香最为明显，果肉散发着馥郁芬香；
接近粉芯的部分，则比较软甜，吸溜着果肉上的酸梅汤汁，嗅觉上的甜香，便转成了味觉上的甘香~
浅尝一口酸梅汁，酸、甜、咸、甘的滋味交织，顺喉而过一阵清爽沁凉，顿时觉得暑热大减~
捡起一颗话梅入嘴，嘬一口咸甜的果汁，瞬间激得口水分泌。
有道是望梅止渴，吃梅就更是了！
吃完脆果子，喝完酸梅饮，恰好赶在饭点前开了胃，食欲一下上来了~
等我解决完午饭，再来尝点，正好消消食解解腻~
小主提示：
1.此方子也可以用于腌制杨梅、脆桃、脆芒等水果哦
2.腌制的酸梅汁不要倒，加点气泡水（或清茶）、冰块、薄荷等调制成饮料也不错哦
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