怎么煮草鱼好吃,草鱼籽怎么煮好吃

草鱼做法七则，总有一款适合你。

做法一：红烧草鱼

材料：草鱼1条，猪里脊肉100克

调料：香菇2朵，葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、料酒、胡椒粉、酱油、水淀粉、香油、植物油各适量。

做法：将草鱼去内脏洗净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐，用料酒稍腌制一会儿；香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝。锅中放油烧至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；锅中再放油烧热后，倒入葱花、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、白糖、草鱼、酱油、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

做法二：回锅鱼片

材料：净草鱼肉500克，大红椒各50克，生姜1小匙，大葱4小匙，鸡蛋清2个，豆瓣5小匙，豆豉2小匙，蒜苗50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水豆粉、植物油各适量。

做法：1.草鱼肉切片，用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒稍腌，拣去姜、葱，加鸡蛋清、水豆粉抓匀。2.大红椒切菱形块；豆瓣、豆豉均剁细；蒜苗切段。3.油烧热，将鱼片及大红椒块分别入锅过油后捞出。4.锅留底油，下入豆瓣，豆豉炒香出色，下鱼片，烹料酒，再下大红椒块、蒜苗翻炒，调入白糖、味精，颠匀后起锅装盘即成。

做法三：宫保鱼丁

材料：草鱼1条（约1000克），花生仁30克，干辣椒10克，葱花20克，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，白糖1小匙，鸡蛋1个，豆瓣酱、面包粉、淀粉各少许。

做法：1.将草鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净后去骨，取净鱼肉切成丁，放入碗中加蛋液拌匀，再拍上面包粉备用。2.坐锅点火，加油烧热，下入鱼丁略炸，捞出沥油待用。3.锅中留底油烧热，先下入豆瓣酱、干辣椒炒香，再放入鱼丁，加入精盐、白糖、味精、鸡粉烧至入味，然后加入花生仁、葱花翻炒均匀，即可装盘上桌。

作法四：西湖醋鱼

材料：鲜活草鱼1尾（约800克），姜末10克，白糖2小匙，料酒、酱油、水淀粉各2小匙，醋1/2大匙，香油1小匙。

做法：1.草鱼洗净，将鱼身劈成两片，带脊骨的一片斜片几刀，在腰鳍处切断，另一片斜剞一长刀。2.沸水锅中放入草鱼，加盖，用旺火煮至鱼肉熟透，撇去部分汤水，加入酱油、料酒和姜末，烧沸后，将鱼在盘中排好。3.锅内余汁加白糖、醋，旺火收芡，淋香油，出锅浇在鱼身上即成。

做法五：柠檬鱼片

材料：净草鱼肉200克，菠萝片100克，植物油500克（实耗35克），柠檬汁1大匙，白糖2小匙，料酒1小匙，精盐2/5小匙，鸡精1/5小匙，水淀粉1.5小匙，干淀粉15克。做法：1.草鱼肉切成长斜片，用料酒、精盐腌拌，拍上干淀粉。2.植物油烧热，将上好浆的草鱼肉片滑入四五成热油中炸至金黄色，捞出。3.锅留底油，加柠檬汁、白糖，用小火略炒，再加料酒、精盐、鸡精、水调味后，用水淀粉勾芡，淋入热油，放入鱼片、菠萝片，翻炒拌匀入味后，出锅装盘即可。

做法六：草鱼脯

材料：草鱼1条，姜5片，花椒1/4小匙，葱、红辣椒各1/2个，蒜1瓣，酱油、香油、糖各1/2小匙，米酒、老抽各1/4小匙，鲜鸡粉、白胡椒各1/4小匙，香油1/2小匙，植物油200克。做法：1.蒜去皮，去膛腮鳞红辣椒洗净，去蒂及子，葱、姜片洗净，均切末；草鱼洗净，切片备用。2.锅中倒入半锅油烧热，放入草鱼，以中火炸酥，捞出，沥干油分备用。3.锅中留少许油烧热，爆香蒜、红辣椒、花椒、葱末、姜末，放入炸好草鱼片快速拌炒均匀，加入调料炒至入味，淋香油捞出即可。

作法七：糖醋鱼花

材料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，料酒1大匙，精盐1/2小匙，白糖125克，米醋1大匙，淀粉2大匙，葱姜汁1/2大匙，高汤100克，植物油100克。

做法：1.将鱼肉切见方块，并剞成十字花刀。2.鱼肉在大碗中加炒酒，精盐稍腌入味，粘满淀粉。菠萝，黄瓜切成小丁。3.炒勺留底油回旺火烧热，将鱼花炸至外焦，下葱姜煸炒几下，烹入。料酒，加高汤、糖、精盐、米醋、烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝，黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。

首先

第一：把鱼鳞弄干净，洗完给刀，沿着尾部片开，片去鱼骨，去除鱼头，抠掉鱼牙，因为鱼牙比较腥，片去鱼刺，将鱼头鱼骨斩成块，将鱼肉从尾部斜刀片成片，切好鱼肉加适量的盐，少许啤酒，抓出血水，然后加适量的水清洗干净。

第二：洗干净鱼片加20克姜片，30克大葱，适量的盐增加底位，少许的白胡椒粉去腥，打入适量的蛋清，使鱼更加嫩滑，抓匀，抓匀后朝一个方向搅至上劲，然后加适量的生粉，锁住鱼肉的水分，这样就可以了。

第三：准备少许的花椒，干辣椒，适量豆芽，20克生姜切成沫，少许大蒜切成沫。

第四：准备下锅

锅中水烧开，先放豆芽，煮大约一分钟，把豆芽煮熟，煮好捞出，放入碗中垫底，后在起锅烧油，油烧热之后放入30克豆瓣酱，炒出红油，然后下姜末蒜末炒香，炒香后加适量的水，下入鱼骨，煮大约三分钟，把鱼骨煮熟，鱼骨煮熟之后开始调味，盐三克，鸡精两克，少许白胡椒去腥，然后下入鱼片，煮30秒鱼片泛白即可，然后捞出放入准备好的碗中，倒入汤汁，放上花椒，干辣椒，浇上热油，激发出辣椒和花椒的香味。

好了如下图！