脂肪肝的自然发病过程，分为单纯性脂肪肝、脂肪性肝炎、肝纤维化和肝硬化、肝癌。单纯性脂肪肝阶段，一般是不需要用药治疗的，通过有效的饮食治疗和锻炼，是有可能完全恢复的。脂肪性肝炎后的阶段，可能需要药物的干预措施。
脂肪肝原因是多样的，目前主要分为两类，酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。如果是酒精性脂肪肝，戒酒是最有效且必须的治疗措施。
针对脂肪肝采取的饮食治疗，原则是避免过多的能量摄入和增加能量的消耗。因为能量摄入过多，储存下来都可以转化成脂肪。过多的脂质沉积在肝细胞，就产生了脂肪肝。所以，凡是能增加能量摄入，而又不消耗能量的饮食习惯，都要改正。
饮食治疗的方法
1、饮食机构合理
合理的饮食结构是一个“金字塔”。
塔底是最重要的粗粮和谷类食物，占饮食中的大比重。每日摄取量为400~500克，粮食与豆类之比为10：1。
第二层是蔬菜和水果，每日蔬菜和水果摄入量300~400克，蔬菜与水果之比为8：1。
第三层是奶和奶制品，可补充优质蛋白质和钙，每日摄取量为200~300克。
第四层为动物类食物，能提供蛋白质、脂肪、B族维生素和无机盐。禽、肉、鱼、蛋等动物性食品每日摄入量为100~200克。
塔尖为适量的油、盐、糖等。
2、营养均衡而全面
其实，我们在生活中，会看到很多健康的食谱，从科学上角度上，如果严格遵守肯定是有益的。但是，要普通人去按照这个标准吃，很多人可能没办法做饭。因为，人毕竟不是机器。
所以，在日常饮食中，掌握以优质蛋白质为主，适当的多吃含有粗纤维、维生素和其他微量元素的饮食，是比较容易掌握的。
对于脂肪肝患者来说，绝大多数人的问题是体脂太多而肌肉量不足。这样的话，多吃蛋白质类的食物是有益处的。蛋白质食物的来源，主要是动物的瘦肉、蛋类与牛奶。其它营养可以从蔬菜和水果中摄取。主食以粗粮为主。做到这些已经足够了。
3、饮食的方法
饮食的方法也很重要，如果饮食的速度过快，可能会摄入更多的食物；而细嚼慢咽，会让自己有饱腹感，而又不增加摄入的食物。这样的话，可以减少饮食的总量和摄入的能量。
4、治疗脂肪肝相关的其他代谢疾病
比如糖尿病。有糖尿病的情况下，容易摄入更多的碳水化合物，也很容易在体内积蓄能量，最终转变为脂肪，是脂肪肝的一个危险因素。所以要积极治疗糖尿病。患有糖尿病的脂肪肝，二甲双胍是一个很好的选择。
总之，脂肪肝的饮食疗法，原则是控制能量的摄入。要注意饮食的方法，饮食结构和饮食营养的合理搭配，同时配合适当的锻炼。
绝大多数的中轻度脂肪肝，是可以通过合理饮食来改善恢复的。因为脂肪肝的由来与饮食结构、生活方式密切相关！如果想要通过营养治疗的方式来解决，就需要找专业的营养师根据个人身体状况，制定出个性化食谱以及特殊营养素的补充！
下面就给出几点日常饮食建议：
1、足量蛋白质
在肾功能没问题的情况下，脂肪肝患者一定要提高自己的蛋白质摄入，充足的蛋白质是可以预防肝细胞进一步受损，促进肝细胞的修复和再生。而且大多数脂肪肝的人群都是肥胖者，治疗方案都会伴有减重这一项工作，充足蛋白质是可以预防体内蛋白质流失而导致的肌肉流失，同时预防减重过程中出现的疲劳虚弱、精神不佳、抵抗力下降等情况发生。每天保障吃一个鸡蛋（不食蛋黄），两盒脱脂高蛋白牛奶，豆腐（豆制品）；肉选择牛肉、鱼虾、或者猪瘦身、鸡胸脯肉。（保障在3两肉每天）若本身身体蛋白质状态就缺乏，就可以购买成品“乳清蛋白粉”额外补充一下！也可以额外补充“支链氨基酸”制剂，更加有针对性的帮助肝细胞的修复。
2、低脂肪（选择摄入的重要性）
脂肪肝本身就是肝脏代谢脂肪能力障碍，所以必须限制脂肪摄入，特别是动物脂肪！但是选择合适的脂肪是可以帮助肝脏代谢脂肪的，比如必须脂肪酸含量丰富小众植物油，像亚麻籽油、核桃油等。同时可以额外补充成品的“中链脂肪酸”制剂，来预防肝细胞的脂肪变性，提高肝脏脂肪代谢功能。
3、低碳水化合物
治疗期间少量的摄入碳水化合物，可以减少胰岛素分泌，从而减少脂肪在肝脏合成，帮助脂肪从肝脏的排除。而且减重过程中也是需要预防过多的糖类物质转变成脂肪，促进脂肪肝的加重。但是不能不摄入碳水化合物，过低的碳水化合物，会引起脂肪分解不完全，导致酸中毒（酮体产生过多）。建议主食添加五谷杂粮，或者用薯类代替主食。面粉用全麦粉，脂肪肝患者饮食不建议吃精米精面过精细的饮食。
4、额外补充微量元素
额外补充复合维生素和矿物质，以及膳食纤维，可以保障人体处于最佳代谢状态。
5、特别注意
严紧烟酒、饮食规律（勿过饥过饱）、配合运动（低强度时间长的有氧运动：慢跑、游泳、广播体操）
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