乐清特产野菜有哪些品种(乐清附近野菜)

阳春三月，正是吃野菜的好时节。路边、田间、山坡上，各种各样的野菜正恣意生长。不少野菜还有药用功能，如抽脓白、白马兰等，都是乐清人很熟悉的草药，而春天它们刚长出的嫩叶还可以食用。野菜既是纯天然的绿色食品，又具清热解毒的保健功能，是这个季节难得的佳肴。

那些常见的野菜，菜市场里也可买到，山民从山间地头采摘的，大清早去选购，有的上面还带着露珠。不过市场上的野菜价格都不便宜，大部分都是普通蔬菜的三四倍甚至更高，毕竟采摘挺花功夫。如果你认得它们，在踏青游玩时顺便摘上一些，既别有一番乐趣，又可品尝美味，可谓两全其美。不过，千万别误摘误食哦。在这里，记者为你搜罗了部分乐清最常见的野菜，并向多位内行的市民请教了它们的食用方法。

抽脓白学名匍伏堇，外用有清热解毒、消肿排脓的功效。它的植株上有白色柔毛，叶片为卵状椭圆形，边缘有锯齿，春天开淡紫色或白色小花。将它切碎炒鸡蛋吃，清香可口，还有清肺解毒之效。

白马兰又名马兰头、红梗菜等，煎服可治咽痛。白马兰有股涩味，入口有点麻痹感，所以食用时最好先用开水烫一下，待冷却后再炒。烫过的马兰头带着清香，用它来炒鸡蛋、豆腐干、肉等，十分可口。不过，如果你正好有点咽喉不适，那就不要放开水里烫了，直接食用疗效更佳。此外，用它直接滚豆腐吃味道也挺不错。

花麦肾又名野荞麦、金荞麦等。它很容易辨认，总是一大丛一大丛地出现，笔直的茎，叶子有长柄，宽大的叶片薄薄的，呈卵状三角形，叶片上还有几条暗红色的茎纹。它是补肾健脾的良药，温州著名的民间补肾验方“七肾汤”，用七种带有“肾”字的中草药组成，其一就是花麦肾。最常见的吃法是用它炒蛋，或者用来下面条、粉干。炒蛋时最好单取叶子，洗净切碎，与蛋液一同搅匀，入锅炒熟。用来配面条、粉干时，只要把它连梗带叶放入开水中烫一下捞起即可。

大青乐清人叫它“青风丝”（谐音），叶子青翠，煎服有清热解毒、凉血止血之效。味苦，食用时要先在开水中烫一下，待冷却后，可单独炒食，或者加点虾皮，也可与肉同炒。用它煮粉干或面条也很合适。

野葱乐清人称它“老鸦葱”。它味辛、性温，药用有发汗、散寒、消肿之效。野葱茎细而圆，实心，吃起来很香。可将它洗净切成细末炒鸡蛋，或切成小段炒腊肉。野葱也是调料，吃面条、粉干或饺子的时候，都可以放点野葱花到汤里。此外它还可凉拌，方法是先将它切成长短均匀的小段，用盐腌半小时左右，然后洗净，蘸酱油食用。腌咸菜时放些野葱进去，腌出的咸菜会格外地香。

苦菜又叫山苦荬，药用有清热解毒、消痈排脓、祛瘀止痛之效。它的味道比较苦，闻起来还有一股类似蟑螂的臭味。食用前要先用开水烫一下，如果怕味苦，可在水中多浸一会，苦味就会消失了。然后用猪油炒起来就可食用，加点虾皮更好。用它做汤也很美味。如果你正好有点牙龈肿痛，吃了它就会好。

蕨菜乐清山里的人叫它“树枝蒿”（谐音），是一种柴草刚长出的幼嫩叶芽。它的叶呈细脉羽状分枝，叶缘向内卷曲，叶柄细嫩，有细茸毛。和其他一些野菜一样，它在食用前也要先在开水中焯过，去掉涩味。这样处理过的蕨菜，口感清香滑润。把它切成小段，用猪油炒起来吃，十分可口。也可凉拌，加上油、味精、酱油、白糖之类的佐料，清凉爽口。它还可加工成干菜食用。