很多南方农村人春夏季最不容错过的美味就是蒲儿菜。蒲儿菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,入宴我国已有两千多年历史，《周礼》上有蒲儿菜的记载。明朝顾过还为其作过诗“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”。
蒲儿菜可制作成多种多样的菜肴，常见扒、烧、烩、炒、熬、氽、煮等法，它既可单独成菜如 奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。由它制作而成的菜肴非常美味。
其实蒲儿菜除作菜肴外，还可做食疗良药。因为它营养价值高，并且药用价值也高。
每100克蒲儿菜嫩茎中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素B1，维生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。
蒲儿菜性味、甘凉；具有清热凉血、利水消肿的功效；可治孕妇劳热、胎动下血、消渴、口疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病。常见的食疗应用有：
1.热毒下痢：蒲儿菜根60克、粟米60克，水煎服，每日两次。
2.肺热衄血：蒲黄(系蒲菜上之黄粉)、青黛各3克，新汲水服之。
3.吐血唾血：蒲黄末60克，每日温酒或凉开水送服9克。
4.小便出血：蒲黄末每服1.5克，生地黄汁调下。
5.关节疼痛：蒲黄250克、熟附子30克研末，每次服3克，凉开水送服，一日一次。
然而除了以上应用，冰姨家乡的人们，经常用蒲儿菜炒蛋来做养生食膳。因为蒲儿菜炒蛋有清热润燥、增强免疫力的功效。冰姨今天就和大家分享一下这道养生食膳的做法吧。
食材：3个鸡蛋、蒲儿菜450克、油盐适量。
步骤：
第一步，先将蒲儿菜去掉外皮，留住最鲜嫩的部分，洗干净沥干水分备用；鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀。
第二步，热锅热油，倒入鸡蛋液，翻炒2分钟，倒入蒲儿菜一起翻炒，加入少许温水，改小火收汁。
第三步，出锅前可以尝试一下，这道菜是否入味，若无味，再加入适量盐调味即可。一道美味又养生的蒲儿菜炒蛋就做好了。
大家喜欢这道养生食膳——蒲儿菜炒蛋吗？喜欢的话，记得为冰姨点赞，收藏和转发文章哦。谢谢大家，你们的支持是对冰姨最大的鼓励。有更多养生食膳要分享的朋友，欢迎留言与冰姨一起交流。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/102504.html
