百合，是一种从古到今都受人喜爱的世界名花。它出生于神州大地，由野生变成人工栽培已经有悠久的历史。早在公元4世纪时，人们就把百合药用和食用了。
在南北朝时代，梁宣帝发现百合花高洁清纯，很值得观赏，因此曾有诗云：“接叶有多种，开花无异色。含露或低垂，从风时偃抑。甘菊愧仙方，藂兰谢芳馥”。
大诗人陆游也利用窗前的土丘种上百合花。他也咏曰：“芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪，更乞两丛香百合，老翁七十尚童心”。赞美它具有超凡脱俗，矜持含蓄的气质，到了宋代，种植百合花的人就更多了。
百合花的花语是高贵、洁白无瑕，它的原种有120种左右，我国境内分布46种和18个变种，其中36种15个变种特有。
百合经常作为园艺用材出现在各个城市的绿化上，但并不是所有品种都适用，大概只有40-50种可以选用。
用于商品化生产的只有20种左右，食用百合的品种就更少了，有龙牙百合、兰州百合、宜兴百合等。
百合的食用方法有很多，因为其球根有非常丰富的淀粉质，兰州百合个头大，味道甜，炒菜或甜品都可以用它。
龙牙百合可以用来搭配红薯、糯米煮粥，而宜兴百合则是三种百合中唯一一个可以入药的。
往往提到食用百合，大家最先想到的就是百合莲子粥，反而忽略了和其他菜品搭配也可以发挥它的风味。
百合可与西芹、牛肉一起炒，味道清淡，回味无穷。还有兰花扣百合，百合炒腊肉、桂花百合羹等食谱。
然而无论如何烹调，百合都是作为配菜存在的，没有尝试过百合做菜的小伙伴们也无需小心对待，平时炒菜什么时候放常见的配菜，就什么时候放百合。
唯一需要提醒的是，因为要保留鲜度和香味，所以百合并不需要提前焯水。
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