热量不高的下饭菜，做法简单的5种鸡肉做法，吃一次就喜欢上。鸡肉是几乎没有什么脂肪，是很多减脂女性最喜欢烹饪的肉食。香辣鸡翅、烤鸡翅是孩子最爱吃，可以说是百吃不厌。其实鸡肉的做法也是多种多样的，煎炒煲炸，每一种烹饪方法做出来的鸡肉，都有各自的特色。今天分享鸡肉的5种做法，简单的制作方法，肉质细嫩入味，好吃又下饭，下面和我一起来看看这几道做法吧。
—–【红糖鸡翅】—–
色泽金红润味美多汁的鸡翅，烹饪时我加了1小勺红糖，做好的鸡翅肉嫩汤汁浓稠，特别是挂在鸡翅表面的汤汁，甜中微咸，鸡翅看着就很诱人，女生和小孩都很喜欢的一种做法。
材料：鸡翅中11个，植物油少许，红糖30克左右，盐3克，料酒适量，大蒜4瓣，鲜姜4片
1. 鸡翅中清洗干净，两面分别用刀划两个花刀，便于入味；
2. 炒锅中倒少许油，油微热时，将鸡翅入锅中翻炒变硬，鸡皮略出油；
3. 将大蒜瓣和姜片投入锅中翻炒几下，再倒入料酒去腥；
4. 倒入适量的热水，没过鸡翅；
5. 倒1小勺盐；
6. 再来30克左右的红糖；
7. 盖上锅盖，小火焖炖20分钟左右，直到汤汁粘稠。
—–【凉拌鸡丝】—–
凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜也都是可生吃的。鸡胸肉，大火盖盖焖煮10分钟就好，煮肉的时间将配菜洗切干净，等肉一出锅稍微晾晾撕成撕，料汁一浇，色香味俱佳。
材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖1小勺，辣椒油
1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；
2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；
3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；
4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；
5. 将所有处理好的食材入大碗中；
6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；
7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。
—–【鸡肉玉米山药汤】—–
鸡肉、玉米、山药放在一起，都不用额外加什么调料了，那炖出来的汤真叫一个鲜啊！玉米，口感脆嫩的，有些微甜，吸足了鸡汤，连玉米骨头里都能吮出甜甜的鲜汤来；而汤中又渗透了甜甜的玉米汁，喝起来真叫一个爽！
材料：鸡肉200克，水果玉米一根，山药一截，枸杞适量，鲜姜一块，香葱少许，盐少许
1. 三黄鸡斩块，取适量待用；
2. 鸡块入水中焯一分钟，去除血沫；
3. 水果玉米和一截山药准备好；
4. 山药刮外皮，切成2公分厚的段；
5. 水果玉米切成2公分厚的段；
6. 姜切片；
7. 全部入电炖锅，加入适量的凉水；
8. 盖上内盖和外盖，选择“炖汤”程序，自动定义3小时，可以根据实际情况来缩短时间；
9. 待肉嫩汤鲜时，将枸杞放入锅中煲10分钟，然后断电，撒香葱末，根据口味加盐。
—–【麻辣鸡丁】—–
麻辣鸡丁是我改良过的家庭版，香味扑鼻让人流口水，女人老人孩子都爱吃，连骨头渣都有滋味，感觉真香！
材料：鸡大腿1只，干红辣椒1盘，麻椒1碟，大蒜1头，姜1块，芹菜杆2根，香菜1棵，植物油适量，盐适量，酱油少许
1. 鸡大腿1只，也可以用整只鸡或者鸡胸肉，鸡大腿相对来说肉多骨头少，肉有弹性；
2. 鸡大腿用快刀剁成小块，每块约3、4公分大小，一定要用快刀，这样骨头碎渣会少很多，吃的时候不用担心划破嘴；
3. 大蒜头一切两半，姜切粗条，芹菜纵剖两条再切寸段，干红辣椒和麻椒准备好，能吃麻辣的可以加大量，不能吃的可少放；
4. 小锅中烧热油，将鸡腿块全部入锅中炸掉过多的水分，待表面有微微焦黄时捞出控油，剩下的油可以拌凉菜或者炒菜用；
5. 另起一锅，舀一点炸鸡块的油，先将麻椒、大蒜、姜片入锅中翻炒出香味；再倒入干红辣椒；辣与微辣的关键在这里：想要更辣可以把辣椒剪断或者掰成两三块，能充分将辣椒中的辣味释放出来，不想太辣就整根放进锅中同炒微微变色；
6. 将鸡丁入锅中翻炒，撒适量盐、酱油上色入味，因为要吃干香的，所以不要加水噢；
7. 起锅前将芹菜段、香菜段入锅中扒拉几下变色即可装盘，也可以用青蒜段增色添香。
—–【黄焖鸡】—–
黄焖鸡除了鸡肉，标配是土豆、胡萝卜、青椒、换成青蒜我觉得味道更香郁。黄心土豆切成滚刀块，薄的地方会煮化在汤里，这汤就变得浓稠了。用冰糖炒糖色，鸡肉的颜色比只放酱油的更鲜亮。
材料：鸡大腿4个，土豆2个，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，青蒜3棵，油少许，冰糖10来粒，盐适量，红烧酱油适量，料酒适量，热水适量
1. 黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2. 香菇、土豆、胡萝卜切块，青椒切段；土豆切成细长的滚刀块，边缘薄的就可以在烹制时融入鸡汤中，使汤汁变得浓稠；
3. 鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4. 铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5. 将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，放料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6. 将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果而定，我焖了30分钟；
7. 待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。黄焖鸡做好了，别忘了提前把米饭也焖好，好菜配好饭，两大碗吃下去，真是太满足了！
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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