是的，三文鱼的确可能有寄生虫的风险，不论是日本的，挪威的还是中国的，都有寄生虫的风险。
三文鱼也会感染寄生虫
其实，我们常说的生食三文鱼是大西洋鲑。三文鱼可能感染异尖线虫和裂头绦虫。那为什么还有那么多生吃呢？其实是因为，现在我们吃的三文鱼都是经过冷冻处理的。
因为，这些寄生虫生物组织复杂，而且都很怕。只要经过低温冷冻处理，就会被杀死。而正规渠道的海鱼通常都按规定进行低温急冻处理（通常为零下35摄氏度冷冻15小时或零下23摄氏度冷冻一周），所以，生吃也相对安全。
注意区分“淡水三文鱼”
不过，现在市场上经常会卖一种所谓的“淡水三文鱼”，它的外表跟三文鱼几乎一模一样。但它其实并不是真正的三文鱼，而是虹鳟。
虹鳟是一种淡水鱼，千万可不能直接生吃！淡水鱼、虾通常都是不能生吃的，它们的体内可能携带着多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫等等。淡水鱼寄生虫可以直接在人体寄生，所以，生吃淡水水产或多或少都有被感染的风险。而且，就算你在吃的时候蘸酱油、醋、芥末酱或者喝白酒等等，都不足以杀死这些寄生虫。
因此，建议大家千万不要生吃，一定彻底烹调熟透后再吃。
随着各个国家之间的文化交流，刺身、寿司在中国受到了很大的追捧。
随之而来的便是，生食会不会有害健康、这些海产里有没有寄生虫等各总各样的问题。
近日，网上一直在热议，生鱼片里的寄生虫是因为我国市场上流通的三文鱼大部分其实是虹鳟，而这种淡水养殖的鱼相比较海水养殖的三文鱼更容易感染寄生虫。
为了澄清，中国水产品流通与加工协会会长崔和接受了采访。崔会长回应道，国内市场通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。我国淡水三文鱼与进口三文鱼相比更物美价廉、安全卫生，人工养殖的三文鱼寄生虫的感染率也很低，消费者不用过度担心食用安全问题。
这声明还没过多久，网上就有人再起质问，并摆出了惊人的数据，虹鳟能寄生23种原生生物寄生虫和至少169种后生生物寄生虫。野生的虹鳟容易感染寄生虫感染，养殖的虹鳟也容易感染寄生虫，这些寄生虫有的就会感染人体。
这关于虹鳟是否容易感染寄生虫，虹鳟体内有没有寄生虫，相关部门并没有给出权威的全面检测报告，健识君只能默默告诫自己和大家少吃这些生鲜。
当然了，不只是虹鳟即使是真正的三文鱼也是有感染寄生虫的可能性，健识君建议大家可以煮熟之后在食用。
各位小伙伴们，你们觉得呢？
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