您要说这做的白，真的是不做饭不知道。如果鸡爪是那种雪白雪白的，那可就要小心的，真的是用了添加剂的，很可能是用双氧水浸泡过的。
之所以这么说，您看一下我刚买来鸡爪这图片，买来的鸡爪本来就是灰白色的，可以说底色就不是纯白的，怎么可能越加工越白呢？
四五年前，我不做饭，但特别爱吃这种泡椒凤爪，所以就成箱网购某品牌的凤爪。吃的多了，也会常常不同品牌的，有的真的是雪白雪白的，而大部分还是灰白色的。当然泡椒凤爪本来就是特别爽辣的味道，泡椒的辣味也掩盖了添加剂的味道，但不代表没有。
等后来我自己做饭了，自然也少不了时不常就做几次泡椒凤爪。等自己价格的时候就发现，这鸡爪沸水煮过后更不可能洁白，是下图这种颜色，图片没有P过，就是原色。
咱们现在很多美食都爱自己做，不就是图一个干净卫生么，不能只看色泽。但凡肉质经过加工，加入调味料后，颜色都只会更深，这才是正常的颜色。
【青柠泡椒凤爪】
需要准备：
凤爪14根
朝天椒3根
泡椒（含泡椒水）150克
香料：八角、姜片、花椒、香叶
白醋、料酒、盐
青柠1个
冰块适量
做法：
1、这次花儿准备的是14根鸡爪，鸡爪先剪掉指甲。
2、再斩成小段。
3、水烧开后放入这些香料：6-7片的姜片，一小把花椒、4片香叶和2个八角。
4、放入鸡爪前倒入1大勺的料酒和少许白醋。料酒是去腥提鲜，而少许白醋的作用是有利于鸡爪煮后增白，可以让煮好的鸡爪颜色不会过深。
5、煮多久合适呢？水沸后煮7-8分钟，这个烹煮时间，鸡爪的口感最为脆爽。
6、之后就到了关键的一步了，怎么保证鸡爪香脆，而且色泽又比较白?咱们自己做，当然不会放添加剂，刚刚捞出的鸡爪，立即放入凉水中，过2-3遍，这一步除了迅速冷却鸡爪，还能去掉其中的油脂和浮沫。
7、然后将鸡爪放入冰块中，放一层鸡爪，铺一层冰块，这一步可以让鸡爪更q弹，口感更好，其作用和只用清水过几遍是完全不同的，试过你就知道。
8、利用冰块镇鸡爪的时间，我们准备150克的泡椒（含泡椒水），柠檬我试过黄柠檬和青柠两种，感觉青柠的口感不会太酸又多些清香，切片去籽备用，2-3个小米椒切斜段备用。
9、泡椒水里我又放了一把花椒，2小勺盐。
10、捞出鸡爪放入泡椒水中，日常吃我会放在这样的盆子里，大概4-5个小时，也就是多半天就可以吃了，要完全入味则要1天左右。
11、和朋友聚会，我就会放入这样的密封罐里，不仅可以保存的时间长一些，还更入味，这样的做法颇受欢迎。
鸡爪本身的颜色是又黑又黄，如果不用添加剂肯定做不出白色的，为什么外面卖的鸡爪又大又白呢？因为他们是用双氧水浸泡的，双氧水主要用于伤口的消毒或者环境食品的消毒，它的腐 蚀性非常强，不属于国家规定的食品添加剂范畴，如果人吃了添加双氧水的食物，危害非常大，甚至会引起基因突变导致癌症，我的一个亲戚就是卖泡鸡爪的，有一次泡双氧水超出了规定的时间，结果一看，只剩下骨头了，其实也就超出了半小时，可以想象双氧水的腐蚀性有多强
自己做的泡鸡爪有韧性，口感有嚼劲，如果你买到咬下去是脆脆的，那一定是双氧水泡过的，听我亲戚说，被抓的话现在是要判刑的，所以他们严打的时候是藏着卖的，有人要买才拿出来，你们一定要擦亮眼睛，为了健康，不要去买这种泡了双氧水的鸡爪哦
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