稀豆粉是云南哪里的特产

来云南旅游一定要品尝一下稀豆粉这个美食，舌尖3确实让稀豆粉火了一把，稀豆粉在云南深受光大人民的喜爱，很多人忙碌的一天就是从一碗美味的稀豆粉开始的，早餐来上一碗稀豆粉拌着油条、米线、卷粉绝对让你一天都精神满满，分享一下我在家做的稀豆粉拌米线。

准备食材：米线、碗豆粉、辣椒油、香菜、食盐、味精

米线开水煮熟后过一下冷水放旁边沥干水分。

碗豆粉加水搅拌成面糊，水一次不要加太多，边搅拌边加，出现很多小疙瘩就不要加水了，用力朝一个方向搅拌成面糊糊。

锅中水烧开后改小火碗豆面糊下入锅中，下锅后要不停地搅拌，边搅拌边煮5—8分钟就可以关火了。（小火煮不停搅拌小心粘锅）

米线盛入碗中浇上刚出锅热乎乎的稀豆粉加上辣椒油、香菜、食盐、味精搅拌均匀就可以开吃了，这样的一碗稀豆粉保证让你越吃越爱吃，喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧！

稀豆粉是我儿时难忘的美食，七十年代中期，吃这些小吃都得去合作社。临沧专门有一个药粉社（米粉对石灰水可以凝固，称药粉），该药粉社在凹腰街中段。儿时曾祖母经常带我去吃，那时是最美味的食物了，几十年过去了，现在仍然是我最喜欢的早点（拌米线、米干、沾油条、包粑粑卷….）。临沧稀豆粉制成原料是老品的麻碗豆，制作的稀豆粉有一种让人欲罢不能的香味。传统正宗的稀豆粉的制作过程很讲究，第一歩滤浆，过滤掉粗的豆面，三次滤浆后备用。第二歩火烧红的岩盐，第三歩用猪肥肉擦锅防豆粉沾锅糊锅底，第四步用滤好清浆下锅煮沸后，加入烧红的岩盐（搅好的稀豆粉有一种特殊的香味），然后依次搅入二浆和头浆。最后一道工序加入少量精炼的猪油，防止加工好的稀豆粉有生豆青味（该豆特有的青味），经过这几道工序加工，一锅香喷喷的稀豆粉就搅成了，然后倒入一个瓷坛用热水保温（用其它方式保温易煳）。这就临沧人走到天南地北都思念家的味道！稀豆粉佐料也讲究：芝麻、花生、肉帽、辣椒油、花椒油、蒜油、豆粉锅巴。欢迎来恒春临沧品尝我们的稀豆粉米线！

这算是问到人了，我就是正宗的腾冲人，稀豆粉吃了无数次，先来说说稀豆粉的做法，首先将腾冲本地饵丝下水烫熟，放在碗里，然后淋上稀豆粉，放入各类调味料:研碎的花生、当地腌豆腐的汁、酱油、香菜等，说到吃法，还是有讲究的，关键就不能用筷子搅拌太多，这样会导致稀豆粉变成汤状和饵丝发生分离，正确的吃法就是从一个边角用筷子把稀豆粉扒开，让部分调料流入其中，使其与稀豆粉充分混合，然后筷子挑起送入口中，那滋味叫一个爽。最后，再唠叨一句，精髓就在于不能频繁搅拌，这样会导致稀豆粉与饵丝发生分离，吃下来味道会大打折扣，说白了就是吃一部分，才拌一部分，这样吃出来的滋味才是最好的，谢请解答，希望广大吃货来腾冲品尝，一定不会让你失望

云南的稀豆粉号称是舌尖三光拍它就能拍一整集，不同的地域有不同的吃法，正宗的稀豆粉制法还是十分考究的。

云南的稀豆粉在三个地方较为有名，腾冲、大理以及滇东北。要说最讲求稀豆粉原味的还是在滇东北，也就是会泽、昭通一带。说到滇东北的稀豆粉，现在还保持传统吃法的就是会泽的稀豆粉了。正宗的会泽稀豆粉的吃法是在荞丝上盖满厚厚的火热滚烫的稀豆粉，加上一大勺姜末，一勺辣椒面，再淋上几滴花椒油，拿起筷子在上面大肆搅拌，然后再上一盘刚出锅的金黄酥脆的油条，在稀豆粉里猛劲儿蘸几下，那滋味怎一个美字了得。