自助烤肉如何烤出好吃的烤肉

如何烤出好吃的烤肉：
1、首先工器具的选择：
烤炉：最好用木炭的那种，因为烤出来比电烤烤出来好吃，当然这种家庭放客厅不是很方便[捂脸]，家庭还是用电的；
烤肉夹：如果没有也可以准备筷子🥢
撒料瓶：撒点盐等
其他：碟子等；
2、食材
五花肉：可以大块切成1厘米的厚度，也可以切成3毫米的薄片摆盘；
猪梅肉：切成5毫米的片，提前用烧肉汁腌制两分钟，烤出来更香；
猪颈肉：斜切成4毫米的薄片；
牛五花：买点牛后胸切成薄片，腌制
牛板腱：去除筋膜，切成块状简单腌制下
牛排：西冷眼肉等切成1厘米的片摆盘（最好准备一块黄油🧈）
肉肉大家自己喜欢啥准备啥，随心情
蔬菜：杏鲍菇、金针菇、玉米、香菇等，随你喜欢😘准备，最重要的是准备花叶生菜哦，包肉聚好吃😋
3、辅料
蘸料给大家推荐《翠宏》非常好吃，不会踩雷
肉腌制汁给大家推荐《味氏》烧肉汁，直接按照操作说明去腌制，餐饮很多用这个！
肉腌制料：味好美的奥尔良腌制料；
黑胡椒粉/孜然粉/玫瑰盐：烤肉的时候可以撒一点！
全部好了，就动手烤吧，祝吃的愉快哦

定位及产品

自助烤肉，一般都是针对受众好占便宜这样的一个心理动机，所以，价格一般不高，烤肉48元一位，是常见的价格段，如果有加入了小海鲜一般定价在88元一位这样，当然，也有定位在货真价实这样一个价位段的，这样定位一般是68元以上的烤肉店，能不能好吃跟你的定位很大的关系，因为定位中高端的，用的材料才能货真价实，48的烤肉店，是很难用到好材料的，巧妇难为无米之炊，用鸭子肉或者或者碎肉合成的肉，是很难做出来美味的，这个不用想了。

从上图可以看到左边的是压缩的牛肉，右边的是自然的牛肉，口感上来区分，左边的像鞋底子一样，右边的自然纹路，吃起来肉香十足，所以从你的定位就决定了是不是能有好的味道。

工艺

一份的好的烤肉，涉及到选择肉的品质、位置、切割及腌制、烤制、蘸料等多种工艺或者其他因素来决定的，所以，这点很关键，用火来烤，最好的是木炭火，其次是煤气火，最差的是电火，选择的肉的品质，一般来说，牛肉比较多，涉及到牛舌、上脑肉、眼肉、肋条、雪花、牛霖、心管、板筋、美肥、牛仔骨等等，鸡的产品主要集中在鸡翅中、鸡心、鸡胗子、鸡膝关节这几个部分，猪身上可以烤制的也比较多，一般有猪肉青、五花肉、猪肠子、猪梅花肉、猪里脊等部位，对于比较肥的部位可以直接烤制，焦香味十足，蘸着烤肉酱或者生菜酱，再或者其他调料吃味道非常不错，当然，也可以用生菜卷着吃，瘦一点的可以腌制，也可以卤制，比如牛板筋和牛心管，就需要先卤煮出来，再烤制，至于鸡产品，大部分以奥尔良料腌制和盐焗为主，猪肉大部分烤制为主，大肠需要提前卤制，再烤制。