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听我的，跟着我学，保证您蒸出的黄花鱼一级棒，家庭做的一样和饭店媲美。
第一步：处理黄花鱼。
1、大黄鱼洗净以后，从背部下刀，切成腹部相连的两片，搓洗净体内的黑膜，赘物，清洗干净血污，粘液，背面朝上放入盘内待用。
2、鱼背面撒少许盐，胡椒粉，料酒，抹匀腌制一下。把鱼翻过来，再撒少许盐，胡椒粉，料酒抹匀，盘底垫上姜丝。让鱼腌制十五分钟。
第二步：处理蒸料。
1、五花肉50克切成片放在鱼背面，如果没有可以用猪油代替。葱打成葱结，姜切成丝，全部放到鱼背面待用。
2、用两个调羹，一个垫起鱼头，一个垫起鱼尾。让鱼微微悬空。
第三步：清蒸黄花鱼。
1、大蒸锅放水烧开上汽后，将处理好的大黄鱼放入，旺火蒸。必须水开上汽，千万不能冷水就蒸。
2、一般不足一斤的大黄鱼只需要蒸6分钟，超过1斤8分钟足够。那种教人蒸2,30分钟的，鱼肉都能拉出丝来，怎么能吃？
3、到时间后，关火，不要揭锅盖，让它虚蒸两分钟。
4、如果喜欢加蒸鱼豉油的，可以在蒸鱼的时候，另起一锅，烧热油。当鱼虚蒸完毕后，倒掉底部汤汁，拣去鱼背部葱姜丝，换新的葱段姜丝，浇上豉油，再浇上热油即可。
这样，一条还算像样，味道还算合适，不糟蹋材料的清蒸鱼才算制作完成。
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