大家好，我是绅士食堂。黑鱼的营养价值丰富，富含蛋白质，脂肪，钙，磷，钾，铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。清蒸黑鱼可谓零厨艺，谁都会做。黑鱼的肉质本身就很鲜嫩，用来清蒸更能展现出它的至鲜至嫩。下面我就给大家分享一种清蒸黑鱼的做法。
食材
黑鱼、食用油、食盐、葱、姜、花椒、料酒、蒸鱼豉油
做法
1、黑鱼洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏，鱼身两面划几刀，将鱼的血水洗掉。
2、将洗好的鱼摆在放在盆中，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐，腌制小会儿。
3、将腌制好的鱼摆放在盘子上，生姜切丝撒在鱼身上。
3、蒸锅倒入清水，烧开水后，将装好鱼的盘子放在蒸屉上，盖上锅盖，蒸8分钟左右，葱切成丝，鱼盘取出，将葱丝撒在鱼身上。
4、炒锅倒入油，油热后放入花椒，爆香，烧热油后，将花椒油浇到葱丝上，爆出葱香即可。
小贴士
蒸鱼前一定要用调料腌制，这样又去鱼腥，味道更鲜美。
蒸鱼的话，黑鱼不能算最佳选择，因为黑鱼比较大，肉比较厚，蒸出来口感不那么嫩滑。
蒸鱼方法一通百通。
1.首先，把鱼刮鳞去腮去鱼鳍，掏空内脏清洗干净。（有技术的可以去腥线）
2.在鱼背两面各划三刀，要斜着划，这样蒸的时候好熟，也易于入味。
3.用姜片均匀涂抹鱼身，然后在鱼身子下面，肚子里，背上放置几块姜片腌一下。
4.连姜片和鱼一起冷水上锅蒸，上汽以后蒸十二分钟即可。小点的鱼如鲈鱼，罗非鱼都是上汽以后蒸八分钟就行了，蒸太久肉质会老。黑鱼比较肥厚，所以多蒸一会儿。
5.蒸鱼的过程中，切一些葱丝和姜丝。然后开始调汁:两勺耗油，三勺生抽，两勺白糖，加两勺热水，搅拌均匀。
6.这时候鱼蒸好了，端出来倒掉盘子里面的汤水和姜片，盘子里的这些水很腥，务必倒掉。
7.把料汁浇在鱼身上，鱼背部摆上姜丝和葱丝，用烧热的油浇在葱姜丝上，听到滋啦一声，香味就出来了。
想好看点就摆一根香菜上去，蒸鱼就做好了。
这道菜特别特别简单还省时间，营养特别丰富。
喜欢的朋友赶快去试试吧，这样做成功率百分百哦，蒸出来的鱼不腥不柴，比饭店的还好吃。
相信自己，你也是大厨。
鱼汤：
准备用料：黑鱼1条 、油、盐、老姜、蒜头、料酒、胡椒粉、淀粉、厚百叶、黄豆芽、黑木耳
步骤一：黑鱼切鱼片；
步骤二：将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块；
步骤三、：鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；
步骤四：鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；
步骤五：豆芽泡洗干净；
步骤六：将事先涨发好的黑木耳洗一洗，掰成大小均匀的块；
步骤七：厚百叶冲洗干净，切条；
步骤八：老姜收拾干净，切开；
步骤九：蒜头收拾干净，切开；
步骤十：油锅烧热，把老姜、蒜头碎爆香；
步骤十一：放入鱼块，翻一下；
步骤十二：倒入足够的水，
步骤十三：加盖炖煮；
步骤十四：开锅后，放入厚百叶条，烧开一下；
步骤十五：放入豆芽；
步骤十六：加盖煮；
步骤十七：烧开，放入黑木耳；
步骤十八：放入鱼片，烧开一、二分钟即可盛出；
步骤十九：黑木耳豆芽黑鱼汤就做好啦。
黑鱼片怎么做好吃
姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁
黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘
分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入
最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟
锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香
放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白
将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味
倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了
清蒸黑鱼的做法
清蒸黑鱼能很好地保留黑鱼的鲜美，使鱼肉吃起来原汁原味，适合口味较淡的人。清蒸黑鱼的做法简单，是一道懒人必备的美食，那么要怎么清蒸呢？下面我们就来了解清蒸黑鱼的做法吧！
材料：黑鱼
做法：
1、黑鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏；
2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝；
3、将盘子放在蒸篦上；
4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟；
5、将鱼盘取出，上面撒葱丝；
6、另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油；
7、将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可。
清蒸黑鱼怎么去腥
很多人都不爱吃鱼，特别是黑鱼，因为它都带着一股浓浓的鱼腥味，处理不当就会影响口感，其实去除腥味是有妙招的！清蒸黑鱼怎么去腥呢？下面我们来了解！
第一、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。
第二、如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟，腥味便会消失。
第三、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
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