你好朋友，车前草是可以吃的！
一年一度的春风又度过北国的大地，夏季外边依然春寒料峭，但是谁又能挡住春天的脚步，三月已经到了，4月份车前子就会春回大地，小小的、嫩嫩的，最好吃的时候。
一、车前草
1、车前子属于车前科的二年生或多年生草本植物。别称：大车前、车前、平车前、海滨车前、长叶车前车前草、车轮草、猪耳草、牛耳朵草等等。
2、根茎：短而粗。叶：基生，像莲花一样生长于基座之上，平卧，纸质，形状宽卵形。花：穗状花序细圆柱状，花冠白色，无毛，花期4-8月。果：蒴果，纺锤状卵形，果期6-9月。
3、中国大部分省份都有野生的存在。一般找到车前草要到：草地、沟边、河岸湿地、田边、路旁、村边空旷处、山脚等等地方
4、全草可药用，具有利尿、清热、明目、祛痰 药理作用的功效。
二、车前草吃法简介
1、凉拌
一、野外采摘或者市场购买的人工养殖的车前草。但是就味道足而言，野生的比市场买的味道足。
二、把采摘来的车前草放进清水里面，浸泡10分钟左右，然后洗净，捞出沥干水分，待用。
三、起锅焯水，水开后，放进车前草，放进一分钟即可捞出，否则车前草变老，颜色变暗，最主要营养流失严重。
四、刀切1厘米小段，放入盘中，加入蒜末、姜末、香油、醋即可。一道清凉可口的时令养生小菜就新鲜出炉了。
2、粥
车前子可以做各种各样的粥现在社会由于压力大，身体亏空多，养生粥，就逐渐热了起来。车前草为辅料的粥更是盛行。
一、粳米100克，车前草20克
二、起锅，淘米，
三、车前草洗净，用纱布包好
四、用大火烧开，转文火10分钟左右，捞出车前草，放入冰糖若干，继续熬制成粥即可
3、茯苓车前粥、山药车前子粥、冬瓜瘦身粥等等
三、特别提醒：车前草不可长期食用。特别是肾虚寒的患者，或是内伤或者疲劳的人群少服用。
对于车前草，相信农村的朋友再熟悉不过了，因为有着食用和药用两者的功效，车前草在市场中广受欢迎。一般车前草存在于农村的路两边、沟渠旁、田野里、庭院前。在其营养价值上，车前草有着很好的利尿和止泻功效，在止咳化痰、祛湿消肿、清肝明目等方面有着很好的效果，农村人还会拿它泡茶饮用。
一般来说，车桥草将会在每年的三月份开始冒头，四月份就可以长出幼苗，到六七月的时候就可以收获种子。而农村人一般都会选择在四五月份的时候采摘车前草拿回家吃，当车前草长到15-20公分的时候，这时候的食用价值最好，叶片更娇嫩。采摘的时候最好全棵食用，那么车前草怎么食用呢？
1.凉拌
蔬菜在凉拌的时候最能体现其中的营养价值，只需要将蔬菜在热水中焯一下就可以凉拌食用。这时候车前草的营养损失最小，同时口感上更加清香浓重。清洗焯水后切成小块，然后放上调味料就可以成为一道美味的菜品。
2.粥
车前草可以做成各种粥食用，加入相关的辅料就成为一道色香味俱全的粥品。而一般车前草都会做成茯苓车前粥、山药车前粥、冬瓜车前粥等。在制作粥时，除了各种必备的辅料外，还要放入粳米，放入适量的车前草和辅料进行搭配。一般来说车前草都会在锅烧开的时候放入，并加入冰糖进行熬制。
当然车前草因为本身是寒性植株，因此对于那些脾胃虚的人来说不宜食用，否则会使病情加重，对身体的健康有影响。不知道大家怎么看呢？
首先车前草是可以用来做菜吃的，但很少有人当菜吃，一般都是用来入药。至于他的药用价值大家不妨查询百度，这里就不介绍了。
今天主要是介绍一下怎么做车前草才好吃。
枸杞大枣车前草汤 ，枸杞大枣车前草汤是一道非常好的清热解毒养肝滋阴汤。车前草全身都是宝，其性味甘寒无毒，清热利尿，祛痰止咳，清肝明目。与大枣枸杞配伍，既能相得益彰，也能相互作用，可以起到清热利尿、养肝滋阴益肾的作用。
做法： 1.车前草200克、姜1块、大枣30克、枸杞20克。 2.车前草用清水洗干净，加姜块，和1500ml的水，上火熬煮。 3.大火煮到沸腾。 4.加入大枣，大火再次煮滚。 5.转文火继续煮20分钟。6.最后加入枸杞，煮10分钟左右。 喝的时候可以加些冰糖。车前草非常容易采到，在山路的两侧，都可以找的到。如果有急性湿疹、咽喉炎症，喝这个茶效果非常好。
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