西芹有降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。牡蛎性味咸，微寒。其主要有平肝潜阳，软坚散结，收敛固涩和控制胃酸作用。西芹会和牡蛎里的元素发生反应，从而降低了人体对锌的吸收，造成发育迟缓。西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质以及有镇静和抗惊厥的功效。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能够健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 适合冠心病，高血压，高血脂的人群食用。这道菜还有清热解毒，清肺化痰作用。
用料
- 西芹 2根
- 土鸡蛋 2个
- 盐 1小勺
- 油 50克
- 火腿肠 2小根
- 酱油 1小勺
- 蒜片 两瓣蒜
做法步骤
1、准备食材普通西芹，鸡蛋，随意火腿肠
2、准备好的食材进行冲洗一下
3、把芹菜多洗几遍
4、把准备把鸡蛋打散
5、打散后的鸡蛋
6、青菜斜切块，好看易熟，香肠也要斜切片
7、就像这样
8、全部切好了
9、热锅凉油一定要养成习惯，我放的猪油，你们可以放任何炒菜的油。
10、油热以后倒入鸡蛋
11、把鸡蛋随意炒2分钟捞出
12、就是这个样子
13、放入蒜末
14、翻炒切好的香肠片
15、倒入西芹再进行翻炒3分钟，炒制颜色变深一点
16、放入适量的酱油，一小勺最好，不要放多
17、放入前面炒好的鸡蛋
18、放入一小勺盐，进行翻炒1分钟出锅
19、香喷喷的西芹炒鸡蛋就好了，简单易做，切菜到成品一共不到10分钟，有空试试吧。
西芹的营养功效
1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
西芹的饮食禁忌
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃西芹。
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