●拔丝黄菜（水拔）
卖点 此菜的卖点在于将微咸的原料—炸鸡蛋饼做主料制作拔丝菜品，口感上极有创意，值得借鉴。
原料 鸡蛋5个，青红丝8克。
调料 面粉100克，淀粉20克，白糖150克，芝麻4克，盐1克，白醋5克，色拉油1千克（约耗80克）。
制作 1.将4只鸡蛋打散，与面粉、盐、10克水搅拌均匀，加入10克色拉油，调匀备用。2.将另一只鸡蛋与面粉50克调成全蛋浆，备用。3.炒锅上火，烧热加入色拉油30克，浸透锅，倒入蛋液摊成厚蛋皮，相对折叠成半圆形，取出，改刀成边长1.5厘米的菱形块。4.锅内加入色拉油，油温升至五六成热时，将鸡蛋块挂上全蛋糊，入油炸至定型，体积膨胀，捞出沥干油，等油温升至六七成热时，再放入鸡蛋块炸至金黄色，沥油待用。5.锅内加40克清水，放入白糖炒溶化，至金黄色，糖浆里有鱼眼泡时，加入白醋，倒入炸好的鸡蛋块，翻炒出锅，撒上青红丝即可。
●拔丝清凉果（水拔）
原料 圣女果350克，鲜薄荷叶50克。
调料 脆炸粉80克，色拉油2500克（约耗50克），白糖、生粉各100克。
制作 1.将圣女果入沸水中焯一下，捞出去皮，粘一层生粉。2.将鲜薄荷叶切细丝，入油中炸至水分干透，捞出待用。3.脆炸粉中加入清水调制成脆炸糊，但要稀些。4.净锅上火，注入色拉油，烧至七成热时，将圣女果挂脆炸糊入锅中炸至外皮金黄时捞起。5.另起锅，放入清水40克、白糖，小火熬糖，先使糖充分融化于水中，转动炒锅以免周边火力过旺，使边沿处出现黑边，待水分蒸发，糖汁有大泡转为水鱼眼泡时，迅速下入主料和薄荷叶丝颠翻几下出锅即成。
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