从健康觉度看，这样的早餐搭配好吗？
您好，我是纤云营养师，我的回答是：
单单从食材上考虑，用黄豆、花生米，麦片，枸杞打豆浆，韭菜、鸡蛋，小米粉做煎饼这样的早餐还是不错的。
早餐的食材用的较为丰富，包含了谷类（麦片、小米粉）、蔬菜类（韭菜）、蛋类、大豆类、和坚果类，实现了多样化的原则。
但是从营养角度分析，不仅要考虑食材的种类，还要考虑食用量的问题。
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比如早餐中用韭菜鸡蛋做煎饼，韭菜的用量应该是较少的，我不清楚这个早餐是幼儿吃还是其他年龄段的孩子及成人吃，如果是后者，这个早餐在蔬菜的用量上是略有不足的，可以另外再增加一个拌菜。早餐的蔬菜总量可以安排100-150克。
- 黄豆、花生和麦片打豆浆，黄豆和麦片（如果这是纯麦片）的组合属于粮豆搭配，可以起到氨基酸互补的作用，提高蛋白质的利用率。增加花生可以使豆浆的口感更香浓。但是我不是很清楚，打豆浆的黄豆比例占了多少。一般上豆浆的豆和水的比例是1:8，这样的豆浆其钙含量并不是很高，所以这个早餐的对于钙的摄入是不足的，需要在加餐中增加奶类的摄入。
总结：
用黄豆、花生米，麦片，枸杞打豆浆，韭菜、鸡蛋，小米粉做煎饼，这样的早餐，食物种类丰富，只要再注意各类食物的食用比例和食用量，再综合全天的食物摄取情况，查漏补缺，可以说是一个较为健康的早餐。
我是纤云营养师，一个追求营养与美味兼具的营养师，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望能给纤云一个赞或关注“纤云营养师”，我会为您分享更多的营养知识和美食搭配.
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