泡椒凤爪是四川菜，我是河南人，但我偏偏就爱吃这道四川菜，所以我就自己摸索着学会了这道菜，平时不当菜吃，都是当小零食了，现在我就来和大家一起分享一下我自己的制作方法 首先准备材料：鸡爪，泡椒，红辣椒，洋葱，芹菜，生姜，蒜，小葱，八角，白醋，盐 ，料酒 1.提前烧一壶开水晾凉，一会儿泡鸡爪用 2.把鸡爪清洗干净，剪掉鸡爪指甲 3.锅里加冷水，放入洗好的鸡爪，水要没过鸡爪才行，倒适量料酒去腥，开火，水烧开后煮8分钟关火，再闷5分钟，如果煮的时间久了鸡爪就煮烂了，泡出来吃着就不劲道了，关火之后一定不要马上捞出，记着一定要闷一会，这样鸡爪才会熟透 4.趁着煮鸡爪的时间开始准备配料，洋葱切块，芹菜，生姜切条，蒜切片 5.把准备好的配料都放在一个容器里，配料可以根据自己的口味增减，喜欢吃辣的就多放一点泡椒和红辣椒，喜欢吃酸的就稍多放一点白醋 6.煮好的鸡爪用凉水冲洗干净，一定要多冲一会，把鸡爪里的油脂都冲掉，泡出的鸡爪才更好吃，洗好之后把鸡爪放进刚才放好配料的容器里，倒入提前晾凉的凉白开翻拌一下，凉白开也要没过所有材料，一定要把盐拌化，不然会越泡越咸的，翻拌好之后尝一下水的咸酸度合适了就完成了，放进冰箱冷藏室半天就能吃了
泡椒凤爪是四川的一道凉菜，是大家喜欢的美食。它的主要材料是用泡椒和鸡爪来制作的，鸡爪富含胶原蛋白，泡椒的劲辣味道沁入凤爪中，生津开胃，麻辣有滋，皮韧肉香，酸、甜，麻、辣、咸、香，越吃越爱。凤爪煮的时间不宜过长，滚水煮过再用冰水浸泡，才会使肉质紧缩有嚼头。如果买不到泡椒，用小米椒也一样可以做，最好用带汁水的小米椒，这样用泡椒汁泡过的凤爪，才会够味道。
其实，制作泡椒凤爪的方法也超级简单，具体做法步骤 如下：
1. 我们在超市买回的凤爪要减去指甲，处理干净。
2. 凤爪冷水下锅，放入适量生姜，料酒，煮开就可以。开了之后，立马用凉水冲干净浮沫，沥干。
3. 家用保鲜盒，放入沥干水的凤爪，倒入糟卤，糟卤以没过凤爪为宜，同时倒入小米椒，喜欢辣的可以多放些，不喜欢辣的少放些，不放也不影响。
4. 盖上保鲜盒盖子，放入冰箱，两个小时后就可以吃了。
温馨提示：
凤爪开水煮开就可以，不要煮时间长，否则就不脆了。
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