陕西的特色美食我呢非常的向往，我也是小吃货一枚，说起这馃馅呢，是陕西省榆林市子洲县的一种有馅的饼。
做法·第一步
先在500克面粉中加入五克酵母，然后再准备一斤面，三两水，三两油，先倒入一点温水后，再倒入油，给它搅拌和面。一直搅拌到没有干面粉后上手揉面，接下来盖上保鲜膜等待醒发，大约醒发至两倍大就可以了，大概需要一小时的时间。
做法·第二步
准备一下要做馅的红枣，把清洗干净的红枣，放到锅中开大火蒸大约20分钟就可以了。用剪刀去除一下枣核，然后把枣收在盆中给它压成枣泥。擀好之后归纳到一个盆里备用，拿出醒发好的面，稍微给他揉一揉，切成十个均匀大小的面团，把面按扁，再捏的薄一点，加上做好的馅，给它包起来，慢慢的虎口转动，按压按压，整一下，找一个杯子放在中间压一下。
做法·第三步
电饼铛预热一下，然后把包好的馃馅放上，盖上盖子大火烙制定型，表面金黄后翻一下面，盖上盖子继续烙。反复翻一下面，如果按压一下馃馅的周围迅速回弹，说明它已经熟了。
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陕北，这个历史悠久的地方有着独特的文化习俗，也造就了丰富的特色美食，陕北地方美食种类繁多，独具特色，倍受游客青睐。有机会能品尝到正宗的陕北小吃，真的是一件非常非常幸运和幸福的事！这里，我给大家介绍一种叫作馃馅的陕北美食。
馃馅是产于陕西省榆林市子洲县的著名的风味小吃。子洲馃馅始于明代，是一种带馅的饼，馅是用陕北著名的滩枣或者五仁制成，非常可口。据说还有其他馅料的馃馅，但我就吃过枣子和五仁的两种，有机会一定要尝尝其他的品种。
在榆林子洲周边的地方，馃馅还有它更深刻的意义。当地男婚女嫁时，馃馅是定亲的必备礼品。定亲时，男方一定要送馃馅，过去一般是8或24个，现在最少是22个或48个，甚至更多。女方收到定亲馃馅后，就像接收到婚礼通知一样，随喜馈赠给亲朋好友。现如今，馃馅已经是一种团圆和睦、吉庆安详的象征，是馈赠亲朋好友的时尚礼品。
最后，简单介绍一下馃馅的做法：馃馅是用油酥面团手工套皮，包枣泥、五仁或其他馅，用木模压中点红，外沿鼓园如轮，成形数个之后，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄。其皮酥内甜，馅香宜人。当地人都知道子洲周家碱的馃馅最有名气。
馃馅做法细致而讲究面粉原料以向阳并施羊粪块生出麦为最佳其面粉有麦香味且出粉率馅要选颗粒果肉厚而饱满红枣入锅蒸熟去核后剁为细泥口感才制作时首先要合酥即用清油与部分面粉拌合成酥子其次面要用清油兑温水面这水温要依季变化而变化水温偏则面团发硬偏则发软既利揉制也无良口感然后将柔软而有韧性面团擀成薄面皮再把酥子均匀涂抹在面皮用手反复搓压卷成面卷后分成等量面剂压薄后即成包馅面皮其诀窍面皮越薄面层越油酥面使面层粘连就能形成千层层效果面皮制后就可包入枣泥馅或白糖馅仁馅等形成丰富口味包馅面团要装入圆形木模内压成外沿鼓圆如轮状似月饼圆饼中间再点红点然后摆入平底炉锅内用烤炉中文火烤至焦黄色即成刚出炉馃馅中红边黄色泽美观温激发出麦香油香馅香混合香气扑鼻入口只觉外酥内甜皮薄味美甜而腻香酥可口
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