粑粑糕又叫糯米蛋糕，软糯Q弹。跟戚风蛋糕不一样，口感非常特别哦～
用料
- 鸡蛋 6个
- 细砂糖 100克
- 糯米粉 190克
- 泡打粉 5克
- 玉米油 80克
- 牛奶 75克
- 柠檬汁(可选) 几滴
- 白芝麻(可选) 适量
做法步骤
1、准备食材
2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中。
3、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
4、打到泡泡细腻绵密的时候，再加入1/3细砂糖。
5、打到出现纹路时，加入剩下的细砂糖。
6、一直打到硬性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。
7、蛋白霜中加入蛋黄
8、晃几圈，搅拌均匀即可，无需久打，避免消泡。
9、将糯米粉和泡打粉混合均匀
10、分次筛入面糊中，从下往上翻拌均匀，看不见干粉即可。不要划圈搅拌，避免消泡。
11、翻拌均匀的面糊黏稠粗糙，正常现象。
12、将牛奶和玉米油倒入碗中，搅拌均匀。
13、加入1/3糯米糊，翻拌均匀成稀糯米糊。
14、将稀糯米糊倒回粗糙的黏稠糯米糊中，翻拌混合均匀。
15、将混合均匀的糯米糊倒入模具8分满
16、放入预热好的烤箱中层，160度烤40分钟。
17、蛋糕膨胀，烤出香味就是熟了。
18、出炉晾凉
19、成品图～
20、外焦里糯，QQ弹弹，很好吃哦～
小贴士
1.一般模具需要在模具内抹油防粘，硅胶模具或者纸杯不需要抹油。 2.泡打粉不可少。 3.此配方的粑粑糕甜度适中，不建议减糖。喜欢甜食的朋友还可以多加10克糖。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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