自酿酒大量储存会被判刑吗,女子自酿葡萄酒老公喝后被送医

葡萄酒是我们平时喝的三大酒类之一，据统计，2019年葡萄酒市场的年收入达到了3700亿美元，而且这一数字还在不断增长，而我国居民日常消费的葡萄酒中有80%是国内生产的，当然这并不包括很多农村家庭都会做的自酿葡萄酒。

相比购买的葡萄酒，自酿葡萄酒用的是真材实料，只是在葡萄中加入了少量的水，并没有加入添加剂等东西，所以很多人都会认为农村自酿酒是好东西。有些家庭还习惯将自家酿的葡萄酒当作礼物送人。殊不知自酿葡萄酒存在比较严重的安全隐患。

这不，就有女子照着网上的教程自己酿造了葡萄酒，其丈夫只喝了一口就被毒倒的事件发生。具体情况是一名潘姓女士根据自己搜索的教程，将从山上采摘的葡萄酿造成了葡萄酒，酿造好了之后，该女士就向自己的丈夫展示自己的劳动成果，希望得到一个好的评价，可让人没想到的是，丈夫还没来得及评价就被潘女士酿的酒给毒倒了，好在其丈夫仅喝了一口，经过医院的抢救后并无大碍。

据医院诊断发现，丈夫中毒的原因是其妻子酿造的葡萄酒中含有超标的甲醇，属于甲醛中毒。无独有偶，2020年1月，几名好友聚餐，席间有人将自家酿造的葡萄酒拿出来同大家分享，结果饮了酒的6个人都出现了呕吐、发冷等的症状。加上后续未及时就医，导致6人都有不同程度的中毒性肝损伤。

自酿葡萄酒的安全隐患

通常我们认为，自酿葡萄酒的安全隐患主要有三项。

1、甲醇超标。甲醇是一种有机化合物，在工业上主要用来制造甲醛、农药等，还可以作为有机物的萃取剂和酒精的变性剂，其被大家所熟知是因为甲醇有比较强的毒性，70ml甲醇就达到了其致命剂量，其主要侵害人体的神经系统和血液系统，破坏视觉神经细胞，产生永久性损害，进入血液则会损害肾脏导致肾衰竭。

自酿葡萄酒中的甲醇是从何而来的？其实酿酒的过程中都会产生甲醇，尤其是含果胶多的水果其产生的甲醇量更高，而自酿葡萄酒时是要求将葡萄肉和皮一起进行发酵，这就导致自酿葡萄酒中的甲醇很容易超标，成都中医药大学的科研人员针对6份自制的葡萄酒进行了甲醇含量的检测，发现合格率仅为33.3%，而含甲醇量最高的那一份超出国家标准的1.358倍。

而工业造酒因为有成熟的甲醇处理方案，所以我们平时购买的白酒也好、葡萄酒也好都不会出现甲醇超标的问题。而农民自酿葡萄酒因为缺乏专业的检测设备，也就无法确定是否存在甲醇超标这一问题。

2、爆炸风险。自酿葡萄酒就是一个发酵过程，在微生物的作用下葡萄中的糖分会转化为酒精，转化过程同时还会产生一定量的气体，如果酿酒的容器被密封，容器中的压力超过了容器的承受能力就会引起爆炸。据报道，2016年江门就出现一起自酿葡萄酒容器爆炸的事件，2018年，徐州也出现自酿葡萄酒爆炸事件，爆炸导致十几块玻璃碎片扎入女孩身体中。

3、霉菌毒素超标。正常情况下，酿酒是酵母菌在发挥作用，而其他细菌、真菌处于被抑制状态。但受家庭自酿葡萄酒简陋条件的限制，酿酒时很难保证其他细菌、真菌不会生长，加上自酿酒温度条件无法控制，温度过高很容易导致杂菌成为优势毒株，而酵母菌被抑制，一旦酿酒过程中杂菌泛滥，那最终自酿酒中就会含有大量的霉菌毒素。

居民自酿葡萄酒还能喝吗？

虽然很多朋友会表示，自己或者身边有人每年都会自酿酒喝，喝了几十年了从来没有出现问题，但饮用自酿葡萄酒时还是需要注意，毕竟农村自酿酒缺乏专业的酿酒设备和监测工艺，无法保证其会不会出现甲醇超标、霉菌毒素超标、杂菌超标等问题，所以自酿葡萄酒尽量不要饮用，如确要饮用也建议首次少量尝试，确认没有问题后，再敞开心扉不醉不休。

要想酿出安全、卫生的自酿酒有哪些需要注意的？

1、正确选择葡萄。酿酒的葡萄和我们日常食用的葡萄差别很大，我们日常食用的葡萄皮薄肉多，白利糖度为17-19，而酿酒葡萄皮厚肉少，生长周期长，白利糖度达到了24-26，且含有更高的单宁和多酚类物质，也就因为酿酒葡萄的含糖量更高，才能让酵母菌更好得生长，酿出酒精度更高的酒，还有有效抑制杂菌的生长。而含量更高的单宁、多酚类物质在发酵过程则会转化为醛、酯等风味物质，让酒的品质更好。所以自酿酒最好选择酿酒葡萄，如果使用食用葡萄酿酒时最好加入适量的白糖。