奶黄包是广式包点中，一款非常受欢迎的甜包子，松软细腻的面皮，加上香甜嫩滑的奶黄馅，口感超细腻，咬上一口，满满的幸福感。在这里分享一个我自己使用多年的奶黄馅配方，制作简单，效果很好，喜欢的小伙伴可以保存哦。
《奶黄馅》
吉士粉50克（加水120克融化备用）
牛奶125克
清水125克
白糖100克
黄油50克
做法：
1、吉士粉加水融化备用。
2、牛奶和清水称在一起，白糖和黄油称在一起备用。
3、先把牛奶和清水煮开，煮开后倒入白糖和黄油，转小火煮化，小火煮化后慢慢倒入吉士粉水，边倒边搅拌，搅拌至糊状，倒出蒸20分钟即可，拿出放凉放进冰箱冷藏即可。
奶黄馅的口感要够软滑、够细腻，所以奶黄馅需要采取蒸熟的做法，可以让奶黄馅保留最大限度的水分，吃起来才会软滑哦。喜欢我的美食教程，可以关注@广式点心赖迪 教你做广式点心哦
您好，我是小花，很荣幸回答您的问题，我分享的做法食材都可以买到，接下来看看我的制作方法吧。
材料:
面皮:
300g面粉 40g白糖 4g酵母
180ml纯牛奶
馅:180g鸡蛋 120g白糖 200ml纯牛奶
80ml食用油 100h面粉
1.先将300g面粉中加入40g白糖4g酵母和180ml纯牛奶边倒边搅拌，搅拌到没有干分，揉成光滑的面团，密封发酵到2倍大
2.锅中打入4个鸡蛋也就是180g加入120g白糖搅拌均匀再加入200ml纯牛奶和80ml食油搅拌均匀，然后加入100g面粉搅拌均匀，开最小火不停的搅拌，搅拌成团就可以大约8分钟左右。
3.盛到案板上进行降温，然后揉成团，分成等分小剂子备用。
4.面团也发酵好了，揉搓排气分成等分小剂子。
5.将一个小剂子由外像内揉成小圆形，然后擀成小圆饼包上馅料，用虎口收拢方式捏紧，防止露馅，整理成形。
6.把全部包好的奶黄包，放到锅中二次发酵30分钟，发酵到体积变2倍大，大火烧开转中火蒸15分钟。蒸好后不要开锅，然后在闷5分钟就可以了。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/6017.html
