一哥“美食与心之旅”之――
梦回故土新婚宴
婚期渐近，父母约来乡贤村厨本家和议，待客多少一一核实，人可少，家数不能漏掉，要八九不离十，村厨根据主家要求列出菜品原料调味及桌椅板凳灶案盆碟，一应俱全，宽备窄用，若备现成猪羊、菜蔬瓜果，延人提前一天准备，帮厨、茶水、砌灶、端条盘的逐个落实，乡贤一声就这吧，一家新婚宴已然开始，宴香也渐漫村野。其实，类于年三十前几天，筹备是等待、企盼，也是亲情的激荡、叠加。
婚宴日紧，紧锣密鼓，一早，村里砌灶师傅已到，准公婆笑脸送上好烟，一条红布系于瓦刀柄上，师傅瞄了瞄大师划好的线，拿砖压中，帮工上泥上砖，师傅瓦刀飞舞，立时灶成，麦秸点火，铺硬柴，上封泥煤扎孔透气，师傅泥封灶口留孔，火可续至明晚客散，灶口一般为蒸煮炒两大一小，客多可加长加口，其形长顺，其势如龙。一把瓦刀，不动腥荤，却奠定了婚宴火候延续，婚宴之合，当于兹始。
日红西天，喜乐响起，亲族本家早已到来，攒忙打杂随后赶到，乡里乡亲闻乐驻足，三五巧妇下厨，大火烧得正旺，大锅水滚开花，长面条下锅，淹好的葱花调味，青菜手撕，鸡蛋搅均散花，明油起锅，香气立飘，香醋辣油上桌，乡贤一声喝喜面条了，众人自取碗筷，连连道喜，或蹲或立，自有一番情趣。喜取音于“稀”，自要喝出一片喜气，而且不论亲疏往来，实际上图的就是欢庆，宣告喜宴的到来。
东方泛白、村野尚静，三五学童早起，一二行人匆匆，白案师傅已到主家，帮手扯出昨晚发好的面，上案揉碱，师傅稍闻，一笑肯定，用力揉搓，管灶的扎火支灶，上锅添水放笼，第一笼蒸馍成形入屉，足够早晨来客之用，余下续面待发，以备中午待客热馍以及大席（待媳妇娘家送客）面点所需发面，稍许热馍出笼，村厨一大锅烩菜正香，各人自取，端碗夹馍，着实香甜。如今买馍宴客，已失热热乎乎啊。
锁呐声里，主角登台，字正腔圆，大篷之下，大厨是婚宴主角，更是导演。白布展开，看家刀现，正式开场，木耳银耳腐竹黄花各类干菜不同水温发开待用，静菜擦丝斩段切片滚刀，整鸡整鱼足料淹制，肉案或丝或片或丁或泥忙而不乱，汤锅沸水大料，大块肉下锅开煮，炒锅油温正好，肉丸豆腐入锅开炸，蒸锅笼屉高架，蒸菜盘摆荷花，一时烟雾之中但闻大厨的号令与刀案油水之声，煞是一场好戏。
好戏一口腔，好厨一锅汤，婚宴讲究的是排场、节奏、热烈，因而少精细炒菜，多合碗汤煮，俗语说七碟子八碗或许源此，因而一锅好底汤自然就弥足珍贵了。大锅沸腾，剔骨下锅，其后准备做条子肘子红烧凉拌不同部位、肥瘦不一的肉块依次入锅，大厨细白布包裹自己配制的调料轻放，瞬间药味四溢，稍后肉香渐浓，好肉汤，浇荤素合碗、淋炒菜汤汁、打酸辣汤羮、烩大锅杂烩，菜品之灵魂，一锅好汤啊。
时至中午，婚礼正在举行，大桌已然开席，新娘娘家送客俨然落座，村子里有头脸的亲朋笑脸作陪，寒暄几句没完，端条盘的已麻利地摆好碗碟筷子酒杯，当地名酒开瓶，在谦让之中一一倒满，更有豪爽的干脆倒入大碗之中，用调羹舀饮，自是痛快，梅豆角、一口酥、南瓜饼、马蹄块四个甜点加上四样时令瓜果，酒席便在陪客的举杯中开桌，不懂事的孩子喜甜食，大人总是说，别慌，老鼠拉木锨大头在后头哩。三杯下肚，凉菜上桌，一般是八个凉菜其中四荤四素，莲菜是必须的讲究个珠联璧合，芹菜凉拌讲究个勤俭持家，花生米是国菜讲究个生儿育女，豆芽海带说的是丝丝连连，当然还有其他说法，不一而足。荤菜则要实惠一些，凉拌耳丝是个牵挂，菠菜猪肝是个念头，蒜泥白肉显示富足，葱丝牛肉特别有味。凉菜上来，酒要喝至半醉之处，热菜姗姗来迟，八个是不能少的，先上清烧的青菜豆腐、木耳银耳、各类瓜丝、韭菜鸡蛋没有现成定式，热菜要好得多，糖醋鲤鱼是干货不可少，清蒸鸡子要肥的好，肘子自然要配荷叶饼儿，酥肉最好灌汤。热菜上完，桌上已醉了多人，乡贤一声上汤，鸡蛋汤滚烫上桌，众人散了，这是规矩。
娘家人送走，自家人开席，乡里乡亲姑父姨丈舅舅妗子叔伯大爷堂兄堂弟亲朋好友同学战友来个大聚会，除了甜点瓜果，八凉八热是不可少的，酒也没了规矩，但喝无妨，今日高兴，醉了也没人笑话，尤其是姐夫姑夫，众人围攻的好，醉了也罢，这叫掏钱买醉，喜气的很。
月上西山，星转斗移，亲朋辞去，乡亲归家，满院喜气中伴随着父母的操劳，浓烈的酒香淡淡的回音，新人的红窗中笑声渐浓，小院中也结束了一场婚宴的喜气。
在农村办喜事会准备那些菜？比较广义，不能统一而论之，因为每个地方的风俗不同，饮食习惯不同，各个地方人饮食的口味也各不相同，再有就是每个地方有每个地的特色美食，所以说在每个地方的农村里办喜事用到的菜谱都不会相同。
就以我的家乡岑溪来说吧，岑溪市位于广西的东南部，与广东的罗定市相邻。我们这地方人说的话（方言）都是以白话为主，相比广东白话（粤语）只是口音上有些许差别，所以说我们整个岑溪市人的生活习性及饮食习惯都与广东地非常接近，所以平时办喜酒所用到的菜谱基本上都属于广东菜（粤菜）一类，与广东菜（粤菜）非常接近。比如在平时办喜酒餐桌上出现的基本都是这类菜谱：白切三黄鸡1碟，香芋扣肉1碟，龙虾1碟，白切田鸭1碟，蒸鱼1碟，猪手（或猪脚）1碟，蒸排骨（或豉汁排骨）1碟，酿油腐1碟，尤鱼炒西芹1碟，猪瘦肉2碟，时令青菜2碟，老火靓汤1盘，炸腰果花生1碟等等，有个别的乡镇还会适时添加三两味其它菜式。
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