朋友们，大家好！今天王锅锅与大家分享一下，苦瓜炒肉片的做法：首先，准备两条苦瓜，半斤肥瘦相间的猪肉。把肉洗干净，肥肉部分切薄片，装盘备用。瘦肉部分也切片放入碗中，调入适量的老抽、生抽、料酒、胡椒粉，抓捏上浆。再放入适量的红苕淀粉，搅拌均匀备用。再准备适量的姜片，蒜片备用。再准备大葱切马耳朵，少许芹菜杆放一起备用。把苦瓜洗净去两头，对破，刮去内膜，切斜刀备用。锅内加水烧开，调入少许盐，少许熟油，倒入苦瓜焯水十秒，捞岀用凉水冲凉备用。锅内洗净，先炙锅，加少许熟菜籽油。油温五成，下入肥肉爆香。再下入几粒花椒，少许干辣椒节，再倒入少许生抽，准备好的老姜，蒜子。再下入码好味的瘦肉片，下少许白糖，翻炒至瘦肉变色时捞出备用。锅内留少许底油，下入苦瓜翻炒两下，调入少许盐稍作做翻炒，再下入肉片一起翻炒，至苦瓜与肉片的味道，充分融合后，再调少许盐，喷入锅边醋，放入大葱芹菜杆。大火翻炒两下出锅装盘。美味即成。如下视频～
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