你好，我是一米，很开心回答您的问题！
说到苜蓿，不知道大家接触得多不多，苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。苜蓿的吃法也有很多，一米给您介绍一下吧！
做法1：凉拌苜蓿
准备食材如下：苜蓿300克，香油1茶匙，盐1勺，大蒜3瓣，小米辣1个，白醋1勺
具体做法如下：摘回来的苜蓿一定要再挑选一下，去除杂草和黄叶子，用淡盐水浸泡10分钟，然后再清洗三遍，一定要洗干净，接着起锅里烧水，放入一点盐，然后倒入苜蓿焯一下，加盐的目的是为了使叶子更绿，所有绿叶菜焯水的时候水里加一点盐或者小苏打，可以使叶子更加翠绿，焯好的苜蓿捞出过凉水，挤干水分，放到盘里，加上盐，加入一勺香油，放橄榄油也可以，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陈醋，这两种醋会让绿叶菜发黄，放入切好的小米辣和蒜末，用筷子调匀即可上桌了。
做法2：苜蓿饼
准备食材如下：苜蓿300克，面粉180克，水100毫升，食用碱2克，大蒜5瓣，辣椒面适量，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺
具体做法如下：苜蓿洗干净打碎，装盆，加入食用碱，再加面粉搅拌均匀，分次加水，压拌均匀，平铺到蒸笼上压平整，蒸锅上汽之后，蒸20分钟，蒸好之后出锅配凉拌汁即可！
做法3：苜蓿混沌
准备食材如下：面粉50克，苜蓿馅100克，清水适量，蚝油1勺，味极鲜1勺，香油1茶匙，花生油1勺，鸡蛋1个
具体做法如下：苜蓿清洗干净，用开水焯后放到冷水里过凉，捏干水分切成段放入料理机内打碎，鸡蛋打散后放入油锅中炒熟，划拉成细小的状态，把炒好的鸡蛋和葱末放到苜蓿碎里，放盐调味，最后加花生油和香油，搅拌均匀成馅料，将面粉加水，搅拌起絮状，再揉成面团，切成小剂子，再用擀面杖擀制，擀成薄片，反正折叠起来，切成宽窄相近的条，将每条展开叠起，然后切成馄饨皮，取一馄饨皮，放入馅料，对折起来，将边缘按紧，对角连接在一起即成馄饨，全部包好后摆放好，锅中放入适量清水，加热至水开，将馄饨放入煮至馄饨浮起，转小火，快成熟时将酱汁倒入，可以根据个人喜爱加入菜叶或鸡蛋。也可以捞出混沌，凉拌吃！
做法4：苜蓿麦饭
准备食材如下：苜蓿500克，玉米面60克，小米面60克，中筋面粉80克，小葱适量，辣椒面5克，蒜泥适量，芝麻少许，盐3克，糖1克，十三香3克
具体做法如下：苜蓿摘干净杂草，玉米面，小米面，白面备用，将苜蓿清洗干净轻微控水，用刀大致切几刀，将三种面粉混合均匀后倒入铺在平盘的苜蓿上边，用筷子搅拌均匀，上蒸锅蒸制，时间无需过长，5分钟即可出锅，小葱切小段，碗里放蒜捣成蒜泥，加糖，盐，十三香，芝麻，泼热油激发香味，撒小葱，锅中留底油，入葱花炒香，倒入蒸好的苜蓿麦饭翻炒均匀，放入蒜辣汁，食用时拌匀即可！
以上就是我回答的“苜蓿的吃法”，希望能帮到您！
苜蓿怎么做才好吃？
阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食公众号”天天分享不一样的食材！
苜蓿有消炎抗菌、清理五脏、轻身健体的作用，能增强身体免疫功能，提升抗感染的能力，具有较高的营养价值和食用价值。
苜蓿通常用于炒食和制作清凉饮品。吃法也多种多样，可以做包子、饺子等点心的馅料，也有凉拌、煎炸等吃法。下面我们一起了解吧。、
苜蓿炒肉
将苜蓿摘除老叶、杂质，清洗干净后放入沸水锅内烫一下，沥干水分切成段。猪肉切成薄片，裹上水淀粉，翻炒到肉片变色，捞出沥油。
炒锅里面留少许油，加热后用葱末炝锅，再倒入肉片炒熟后加入苜蓿，撒上酱油、食盐、味精。
翻炒入味后即可装盘。
苜蓿粥
准备：苜蓿4两，粳米2两，食盐、味精、花生油各适量。
步骤：
1、将粳米用清水浸泡2-4个小时，淘洗干净放入粥锅内，加入十倍水，旺火煮开后改小火熬成粥。
2、苜蓿清洗干净，切成碎段。炒锅置火上，放入花生油烧至六成热，放入苜蓿，加入食盐煽炒。
3、断生后放入味精拌匀，出锅盛入煮好的粥内拌匀即可食用。
凉拌苜蓿
准备半斤苜蓿，清洗干净后放入开水锅内烫断生，捞出用清水过凉，冲洗掉部分苦味，再用冷开水冲一下。
挤干水分装入菜盘，撒上味精、酱油、香油和食盐，拌匀腌制片刻即可食用。
苜蓿炖豆腐
准备：苜蓿半斤，豆腐4两，食盐、味精、香葱、花生油各适量。
步骤：
1、将苜蓿清洗干净切成段。豆腐冲洗一下切成块。炒锅置火上，加入花生油烧热，下入葱花煽炒出香味。
2、放入豆腐、食盐和适量素高汤，将豆腐烧入味后，加入苜蓿煽炒均匀，撒上味精拌匀出锅即可。
杏仁苜蓿
准备：苜蓿半斤，食盐、味精、酱油、香油、杏仁各适量。
步骤：
1、把苜蓿，清洗干净后放入开水锅内烫断生，捞出用清水过凉，冲洗掉部分苦味，再用冷开水冲一下。
2、挤干水分切成段，装入菜盘。杏仁洗净干净，在开水中烫熟。放入装苜蓿的菜盘，撒上味精、酱油、香油和食盐
3、拌匀腌制片刻即可食用。杏仁苜蓿色泽亮绿，想浓味美，还有清热利尿的作用。
苜蓿豆皮
准备：苜蓿6两豆腐皮3两，蒜瓣、食盐、味精、料酒、白醋、香油各适量。
步骤：
1、将苜蓿，清洗干净后放入开水锅内烫熟，捞出用清水过凉，冲洗掉部分苦味，再用冷开水冲一下。
2、挤干水分装入菜盘。豆腐皮切成细丝，同样在开水锅内烫熟，沥干水分，放入装苜蓿的菜盘。
3、将蒜瓣去皮，清洗干净后切碎，捣成蒜蓉，跟味精、白醋、酱油、香油、食盐一起拌匀，浇在豆皮苜蓿中。
4、所有食材拌匀腌制片刻即可食用。
阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。
如果您有更多相关的分享，欢迎在评论区留言！为关注今日头条“益生美食公众号”的你点赞！
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/11446.html
