茄子减肥，吃生茄子真的能减肥吗

小的时候在农村，家家户户都种茄子，说到茄子很多人的印象就是吃茄子能补铁，但是说到吃生茄子能减肥还是头一次听说过。

在回答吃生茄子能减肥吗？之前要更正一下，大家以讹传讹的谬论就是，吃茄子不能不提，因为补铁主要来自于血红素铁，包括动物的红肉，猪瘦肉，牛肉羊肉，或者是动物肝脏，动物的血液。

吃生茄子并不能减肥，但是得看你怎么个吃法，如果你一天只吃一个茄子，当然能减肥，三餐都是茄子，当然也能减肥，但是营养不均衡，不是健康的减肥方法。其实减肥的实质大家都知道，永恒不变的六个字，管住嘴，迈开腿，宗旨就是控制好全天摄入的总能量，是摄入的能量小于消耗的能量，产生能量差，才能达到减肥的效果，吃生茄子或者是其他的蔬菜，无异于，怎么个吃法？如果你三餐都吃，或者是某一餐吃，只要控制好全天的总能量，就会减肥的。

但是说实话，世界上蔬菜那么多，想要通过吃生茄子来减肥，对于味蕾来讲无异于是一个很大的亏欠，蔬菜那么多，为什么不尝试一下将很多蔬菜做成蔬菜沙拉来吃呢？既美味又健康，营养还均衡。

作者简介：高爽

医院门诊营养师

国家注册营养技师

中国营养学会会员

国家二级公共营养师

国家三级健康管理师

单纯就所含营养素而言，茄子的每百克蛋白质含量较西红柿和黄瓜等传统减肥蔬菜而言是更高的。茄子也含有丰富的膳食纤维。而膳食纤维有助于肠道蠕动，代谢肠道内的脂肪和废物。

茄子特有的海绵状结构，让它在烹饪过程中会充分的吸收油脂。所以中餐的很多烹饪茄子的方法，如油焖茄子，茄子煲等都会把这个健康的食物变成减肥的大敌。

生茄子可以规避掉上面的问题，却有一点需要注意：茄子中含有一种名为“茄碱”的有毒物质。茄碱中毒症状主要是咽喉瘙痒、头晕、恶心、腹泻等，严重的会出现耳鸣、脱水、昏迷、脉搏细微、呼吸困难的现象。茄碱具有溶血作用，破坏红细胞，同时还刺激黏膜引起脑充血、水肿，造成血压骤降、中枢神经系统和呼吸系统麻痹等。