香菇属于菌类食物，其营养丰富，味道鲜美，胡萝卜又富含非常多的胡萝卜素，更是人们身体需要的营养，组合到一起更是鲜香四溢。下面我就简单介绍一下做法
准备材料：香菇，胡萝卜，瘦肉，盐，葱，姜，蒜，生粉，料酒，耗油，味极鲜，香菜
1.香菇洗净放到开水中焯一下水，然后过凉水
2.瘦肉切丝放到容器中，加入盐，生粉，料酒，耗油抓匀腌制3分钟
3.葱，姜，蒜切段
4.香菇，胡萝卜切条，胡萝卜切的不要太粗
5.起锅烧油，放入瘦肉，炒制发白，断生即可，然后加入葱姜蒜，爆香
6，然后放入胡萝卜炒一下，炒至断生，然后再加入香菇，同样炒至断生即可
7.接下来调味，味极鲜少许，盐少许，在加入生粉勾芡的水一小勺
8.加入香菜，翻炒均匀，即可出锅装盘
小贴士：1.香菇本身就很鲜美，所以不用加白糖，味精提鲜了。2.香菇也特别容易吸汁，同时盐也要少放。3.不需要放太多的调味品，保持菜本身的味道很好。
几样食材在一起炒的成败关键是要对每个食材料性的了解。我先说说香菇
香菇分干香菇。和鲜香菇。我就拿鲜香菇来说。直接如果炒。香菇的口感。软面相对富含水分大一点。过油厚口感略有干香。香气相对重一些。
萝卜分白，青，红。生吃口感同一滴一个脆（为什么这么脆。就是一盘鲜萝卜）入锅段时间翻炒可以保持爽脆。随着翻炒的时间变长水分的蒸发会变得软绵。萝卜和香菇比较。萝卜不易入味。
做法建议:建议用三肥七瘦的五花肉（油脂可以增加素菜香气）具体炒作，先把香菇炒去一步分水汽捞出。在放肉丝煸炒出油脂。爆香锅底。在放萝卜煸炒稍加调味。最后放香菇。烹酱油不足味道。
这样做的目的是保持萝卜的口感和萝卜相对香菇不易入味目的。
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秋后萝卜上市，炖汤或是炒食都比较味美，喜欢加入一些虾皮、香菇，或是肉末同炒，比较简单也下饭。
食材：白萝卜500克、香菇5朵、瘦肉80克、小葱适量、黄酒适量、精盐适量、食用油适量、红烧汁适量。
主料
白萝卜500克
香菇5朵
瘦肉80克
辅料
小葱适量
黄酒适量
精盐适量
食用油适量
红烧汁适量
香菇炒萝卜丝的做法步骤
1.
备好食材。
2.
白萝卜去皮切片之后切丝。切细丝一些更好，新手可以用擦丝器或是去皮后切段再切四面成方形，比较容易切片。瘦肉切小片后加入少许食用油、黄酒少许抓匀。现在秋天，孩子有些上火没有用到生姜，喜欢辣的可以加一些红干椒。
3.
除了香菇，让萝卜丝香味扑鼻的关键一步。锅中入油，加入香葱，小火炸至偏黄，捞出扔掉。炸好的葱油炒菜更香。
4.
加入瘦肉煸炒至变色，加入香菇炒出香味。然后装出，加入萝卜丝翻炒。
5.
白萝卜丝翻炒至七八成熟，萝卜会炒出水分来，一般不加水。其间如锅太干可以添少许开水或是少许食用油，这菜以干香为主，最后可以将汁之后再次多翻炒几次。加入香菇与瘦肉，加入少许红烧汁，适量精盐，再翻炒半分钟左右即可出锅。
香菇萝卜丝炒肉对于一个不会烹饪的人来说可能会有点不知所措，到底先放香菇、萝卜丝还是先放肉，还是一起放呢？炒到什么时候熟呢？可能对于一个刚刚学烹饪的人来说是一个很大的疑虑，炒来炒去，就是不知道熟了没有。我刚学做菜时就是这种感觉，不知道熟不熟就多炒一会，想想也知道啦！菜色和口感、味道都不太好。
那香菇萝卜丝炒肉怎么炒呢？
按照我自己的经验，以下是我的做法，不知道你吃饭口味是什么样的，我是很清淡口味的。
1、首先，先把肉、香菇、萝卜丝、蒜切好备用
2、锅里放油，稍微热一会后放入肉，翻炒至有香味出来，加入一点生抽，继续翻炒肉都上色（酱油的颜色）
3、加入切好的香菇和萝卜丝，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮几分钟，调味，如果酱油放的多，可以不用放盐了，吃辣的可以放辣椒调味。如果放干辣椒可以在炒肉的时候放入。
4、大概的程序就是这样，做饭要多摸索几次就会了，掌握好火候和烹饪时间，放调味料的量这些都需要自己不断的学习。
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