如何做好一碗好吃的“银耳莲子羹”？
感请，我是兔兔美食坊，一个专注美食的女子，我的回答：银耳莲子羹是深受大众喜爱的甜品，尤其是干燥的秋季，吃点冰糖银耳莲子羹不仅能滋润皮肤，还能生津止渴，特别是女生尤其可以多吃点。
制作一碗好吃的银耳莲子羹其实并不难，非常的方便和快捷，就算是厨房小白都能轻松学会，今天我们就简单介绍下银耳莲子羹的具体做法吧。
【挑选食材】
一、如何选择银耳？
银耳莲子羹的主料是：银耳和莲子。做好这道的关键一步就是选择好的食材，市面上琳琅满目的银耳比比皆是，作为厨房小白的我们应该如何选择呢？
这里有个小技巧可以供大家参考：选择银耳是一定要选择颜色是微黄色的，尤其不能选雪白色的银耳，可能大家看颜色好看的忍不住。其实越是白色好看的银耳，确实用硫磺熏制过的，多食这种银耳对身体非常的有害。
选择银耳微黄色才是最原始的，吃这种银耳才会起到保健的作用。这里建议可以去大一点的中医馆购买。
二、如何选择莲子？
市面上莲子的数量不少，大多数的莲子都是漂白过的，如果想要购买到优质的莲子，一定要擦亮双眼哦，可以根据以下技巧来挑选优质的莲子：
①、看颜色
世间所有东西我们都讲究天然，就像莲子，如果是漂白过的莲子大多数都是清一色的白色。如果是纯天然经过太阳晒过的莲子，会有一点淡淡的微黄色，这种才是优质的莲子。
②、闻味道
一切经过后天加工的东西，都会留下蛛丝马迹，比如漂白过的莲子就有一种刺鼻的味道，一闻就知道，优质的莲子会有一股轻微的清香味，沁人心脾。
③、听声音
现在好多黑心商家为了赚钱，会往莲子里注水，这种莲子非常不利于长期的保存。如果是自然干的莲子，抓在手里自然能够感受出来，声音会很清脆，不信你可以试试加水和自然的莲子真的是两种不同的概念。
【制作方法】
制作银耳莲子羹也非常的简单，大体分为：准备食材——泡发银耳莲子——最后炖这三个步骤，具体的做法请往下看：
【食材准备】
主料：银耳、莲子、冰糖、红枣
【制作过程】
1、银耳和莲子提前一夜泡发，银耳洗干净以后去蒂撕成小朵备用。
2、红枣用刀对半切开，去掉枣核，冰糖拍碎备用。
3、锅里倒入适量清水，放入银耳、莲子、红枣，煮开后撇去浮沫，小火炖至银耳软烂即可。
【注意事项】
1、银耳和莲子一定要提前泡发，不泡发很难炖出粘稠感。
2、做这道银耳莲子羹，一定要将莲子的苦芯取出来，不然口感会非常的不好，虽然过程有一丢丢复杂，但是必须的去除哦。
3、水要一次性加够，切忌中途加水。
4、冰糖的量，根据个人口味来放，关火后焖一会口感更好。
【银耳莲子羹之你问我答环节】
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1、银耳莲子泡发用冷水还是热水？
答：
……关于银耳泡发的问题，有的人说冷水好，有的说热水好，到底哪个更好呢？
兔兔的建议是：先放水里泡发，等到银耳变得很大时，再把它洗干净，再摘去黄色硬的部分，然后放冷水。
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2、关于下锅顺序，莲子要后放吗?
答：
……有些人说，莲子和银耳要分开后，其实莲子和银耳一起炖，熬出来的味道会更好，也能更好的莲子的香味释放出来。
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3、银耳莲子羹用什么锅最好？
答：
……炖银耳汤的话，建议还是用陶瓷砂锅最好，炖出来的汤汁更加的鲜美，如果没有的话，可以选择电饭锅。
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4、隔夜的银耳莲子羹还能吃不？
答：……大众比较关心的问题，隔夜的莲子羹到底还能不能吃？答案是可以吃，没有吃完的银耳莲子羹放在冰箱冷藏，隔天吃的时候一定要充分加热才行。
【结语】
其实做好一道银耳莲子羹还是很简单的，只不过要多注意选材和制作方法，技巧就是在烹饪过程中的一些小技巧也特别的注意了。只有这样大家都能做出好喝的银耳莲子羹啦。
以上就是兔兔为大家分享的关于“如何做出一道好吃的银耳莲子羹”的做法，希望能给你带来些帮助，如果你还有不同的见解，欢迎下方评论沟通哦。
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谢请！
银耳2朵（用温水发泡开）、红枣6颗（泡开，去核，核性燥热）、冰糖适量 做法： 银耳发泡开后，撕成小朵，记住务必把发泡开后仍然呈深黄色而且发硬的根部剪掉不用，因为它会令炖银耳发酸； 银耳加几滴油拌一拌，油会令银耳部分融化，令炖出来的汤汁浓稠； 在炖锅中加水，加银耳、红枣、冰糖（我一般下1－2小块,随个人爱好而决定下中国糖），隔水炖一小时即可！ 这是最简单的养颜甜糖，而且温补的，又好吃。但要注意： 1，挑发黄的银耳，别担心，发黄的还是真货，没有做假，用温水发泡开后就白了，但是很多干的时候看起来雪白的银耳反而怎么做也不烂，很可能是用硼砂制过的，白则白矣，无法炖烂而且没有鲜味 2，没有冰糖可以下白糖，但是白糖没有冰糖那么有益，而且如果下的是白糖，就不要在开始时下，要等到快做好了才下，搅拌均匀，略多炖煮几分钟等白糖融化就可以了。白糖炖太久会发酸的，就失去清甜口感了。 红枣银耳炖燕窝 原料：红枣、银耳、枸杞、莲子、燕窝 制作： 1、将红枣、银耳、枸杞、莲子洗净，放入温水中发好； 2、将发好的上述原料入锅，加适量清水、白糖，用大火煮开，期间两次加少量凉水搅拌，以防结底； 3、文火烧5到10分钟，至呈透明稠状； 4、烧好后加燕窝。 提示：喜欢吃冷的，可放入冰箱中冰镇 银耳红枣汤 首先选料: 1.莲子最好选无芯的,因为莲子芯很苦哦,会破坏了原来甜丝丝的好味道.当然了,如果觉得无所谓也可以保留,其实莲子芯才是最清热去火的佳品. 2.枣一定要去超市选那种无核的阿胶金丝小枣.记得哦, a.一定要选阿胶枣,只有阿胶枣做出来的汤味道才最好; b.一定要选去核,吃的时候不用再吐枣核,也不会被扎到,尽享好味道; c.一定要选金丝小枣,金丝小枣味道浓郁,香甜可口,最适合做这道汤.
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