古代文献记载，马肉有毒，但是有毒就不能吃么？
早几年网上有个流行梗——广东人吃福建人。人肉都可以吃，马肉还有不能吃的？当然，“广东人吃福建人”只是调侃之语，并非事实。那为何总是听说杀鸡宰羊，从来没听说过宰马呢？这是因为，鸡和羊本来就是养来吃的，而马是养来作为交通工具的，人们圈养它们的目的本就不同。
一、杀鸡宰羊
鸡和羊是家禽和家畜，自古以来都是被圈养用来当做食物的，而且通常是普通家庭圈养。那么家里来了重要的客人，或者家中有重要的事情需要庆祝，杀鸡宰羊便被视作高规格的待遇。我们熟知的《木兰诗》中就有一段相关的描写：
爷娘闻女来，出郭相扶将；阿姊闻妹来，当户理红妆；小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊。开我东阁门，坐我西阁床。脱我战时袍，著我旧时裳。
虽然，文中的描写是“磨刀霍霍向猪羊”，但是，其意思和展现的场景与“杀鸡宰羊”其实是一样的。
二、宰马
与鸡和羊不同，马一直都是被养来作为交通工具的，尤其是作为战马来用，古代统治者对战马极为重视，各朝各代对马匹都有严格的管理制度，我们称之为“马政”。秦朝颁布《厩苑律》，有如下记载：
盗马者死,盗牛者加(枷)。
意思是盗马的人处死,盗牛的人判枷刑,可见对马的重视。普通人家宰马，那真是活腻了。
而且养马也是一项技术活，需要投入大量的物力和财力。明朝时期，政府令民共养马匹，洪武二十八年榜示：
江南十一户，江北五户共养马一匹。
即便如此，这一政府命令还是令百姓民不聊生。可见养马真的不是一件容易的事情。既然合力给政府提供马匹都如此艰难，宰马必定是不可能的了。
三、马肉
前几年网上有个“广东人吃福建人”的梗流传开来，这当然不是说广东人真吃人肉，意思是天上飞的除了飞机，地上跑的除了汽车，水里游的除了轮船，广东人都可以拿来吃。那么马肉也是可以吃的，只是马的数量较少，而且价格昂贵，所以它们相较于鸡、羊肉的市场普及率就低很多了。阿帅为此还专门搜索了马肉一词，“科普中国·科学百科”有如下描述：
它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。
显而易见，马肉不但能吃，而且还是一道美味。但是吃马肉却是有讲究的，因为它像河豚一样，有毒。但是有毒也拦不住人们吃它的欲望，欲望让人想方设法。只是吃马肉倒也不难，洗干净，煮透就成。《日华子本草》记载：
马肉只堪煮食。余食难消，渍以清水，搦洗血尽，乃煮，不然则毒不出，患疔肿。
所以，吃马肉一定要吃熟透的，否则容易中毒，长疔肿。
四、总结
通过前面的分析，我们得出结论：鸡和羊本就是养来吃的，而且成本较低，所以家里待客多说杀鸡宰羊。而马多养来作为交通工具，甚至是战马，且养马成本高，所以宰马待客在中国基本不可能。但是马肉并非不能吃，反而它还是一种美食，而且营养成分高，只是吃马肉一定要慎重，因为它有毒。
我是“读点历史，以之为鉴；学点文化，附庸风雅。”的【阿帅话文史】欢迎点赞评论加关注！
题主从来没听说过宰马，只能说是题主在这方面没什么了解。不过这种事儿知道不知道都无所谓。
宰马在在中国确实不多，但不是没有，在古典名著《水浒传》中就提到过：杀牛锥马，大排筵席。
而在一部比较老的电影《双旗镇刀客》中，女主的父亲得店里就靠出售马肉土酒为生。
而现在某宝也能买到马肉制品，大概前年吧，我还买了一份马肉肠呢。
所以马肉肯定是能吃的，但是好不好吃，看各人口味，只不过因为马肉不是日常常见的肉类之一，所以有些人可能会吃着不习惯。
不过随着牛、马等蓄力被机械力替代，这些原本被用来役用的动物逐渐的丧失了原本的功能，而被培育出新品种，专做他用，比如牛，现在就主要是肉用和产奶用了。
而马呢，一来退出蓄力和军用领域比较晚，所以转型也比较晚，再加上现在各类提供肉食的动物很多，马作为后来者，也没有什么特别的特点，所以一直没有被推广开。
不过我间接认识一个人，据说是得了什么病，必须长期喝马奶才能好，因为家里有钱，所以干脆在蒙古开了一家马场，长期住在哪儿，也不知道现在咋样了。
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