前几天采摘了许多儿菜，拿几个做了个麻辣儿菜，麻辣爽脆，下饭，下面好吃得很，视频中一点白糖写成了味精
说起养生的蔬菜，这个季节不得不提儿菜。
可能最先吸引你的，还是它的名字。这是因为这类芥菜粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把母亲围在中间。
一母多子，这就是儿菜的来由。
卖菜的大叔会憨憨的告诉你，“我这一堆菜都是一个娘的儿，能不嫩嘛！”儿菜的生长过程非常奇特，幼苗生长到一定阶段，就从叶腋处长出新芽，还不断膨大，每株能生出这样的芽块15个到20个，呈宝塔形，看着就让人喜欢。
可见这款蔬菜在中国传统观念中寓意很好啊，有所谓“多子多福”一说嘛。儿菜学名“抱子芥”，有着芥菜的清香，但它脆嫩的口感却大大胜过芥菜。甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。
请看冬季市场里面，色彩漂亮，外叶碧绿的儿菜，真是很抢人眼。买回家切成薄片，内心洁白，水分充足。如果在炒菜的时候，再用些红辣椒做点缀，煞是喜人。再加上香喷喷的回锅肉，放些风味豆豉提提味，炒锅里的气氛就一下子热闹起来了！
喜欢原汁原味的人，也有办法做出好吃的儿菜。
如果你是北方人，对儿菜这类所谓的南方菜不熟悉的话，请记住厨师的话：“南方菜如果不知道怎样吃，就用蒜蓉清炒，不会错！”好，就这样以不变应万变，出来也是一道上得了台面的时兴菜。或者直接放到清水里煮，味道自然清甜。
用儿菜腌泡菜，那才叫真美味。
酸酸的、脆脆的，在各种腌制的芥菜里面，也能拔得头筹。吃鸡蛋炒饭时，来上几片，开胃又营养。儿菜产量大，作为时蔬卖不完就会坏掉。为了能让儿菜卖得久，很多人会拿它腌渍起来。四川名菜酸菜鱼那么好吃那么有名，据说这里面也有儿菜一份功劳。
儿菜富含钙、磷，居蔬菜之首。
与大白菜、豆类、瓜类相比，它的胡萝卜素含量要高十几倍，维生素C含量也高出不少。跟大头菜一样，儿菜也含有硫代葡萄糖甙物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用，还能增进食欲呢。
解毒消肿，利尿除湿，是儿菜得名养生菜的原因。还有一种物质也很神奇，就是儿菜所含的儿茶精，还能抵抗血栓形成防止胆固醇升高。还有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，从而降低致癌因子浓度，让癌魔远离。其实在我国古代就有关于儿菜的记载，它能入药，磨成粉末后可治疗多种疾病。
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