你好，我是杨洋家常菜，很高兴能回答你的问题，希望给你满意答案！
西红柿炖牛腩 即 番茄炖牛腩 。
番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
中文名
番茄炖牛腩
主要食材
牛肉 西红柿
分 类
大众菜
口 味
咸鲜
目录
1美食配料
2美食特色
3美食做法
▪ 做法一
▪ 做法二
▪ 做法三
▪ 做法四
▪ 做法五
▪ 做法六
4做法七
5做法八
▪ 用料
▪ 辅料
▪ 番茄炖牛腩的做法
▪ 烹饪技巧
6营养价值
1美食配料编辑
牛肉；西红柿（4个小的）。花椒、大料少许。
2美食特色编辑
味美汤浓，趁热喝。可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度。
3美食做法编辑
做法一
1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着尼。加鸡精。
7、出锅。
或者：
配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。
做法：
1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。
2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。
3、30分钟后再加水继续炖。
4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。
5、出锅。
做法二
原料：
牛腩50
番茄炖牛腩
0g、番茄500g。
辅料：
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
调料：
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
做法：
1、牛腩切1cm见方的小块；
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
3、番茄洗净切块；
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。[1]
小贴士：
1、炒好的牛腩一定要加开水；
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
做法三
材料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖
做法：
（1）将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟；
（2）炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；
（3）然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；
（4）酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮！
（5）30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了！
做法四
主料：牛腩、香芹、西红柿
调料：食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
西红柿炖牛腩[2]
制作方法：
1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
2、凉水牛肉下锅焯水
3、焯出血沫捞出温水洗净待用
4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒
7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水
8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)
9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味
10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅
做法五
材料：
牛腩：17.8一斤的分段牛腩，称大约15元钱的，够一家四口的一顿的量。
番茄：3只。
洋葱：1只。
红椒：2只。
糖、盐、生抽、老抽、葱、姜、料酒、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、番茄酱少许。
制作过程：
牛腩切丁过水备用。
准备精锅或高压锅之类容易炖肉的锅一只，加油，放入葱姜料酒及以上香料爆炒，接着放牛腩丁翻炒数下。倒入老抽，盐，糖，水以及番茄酱，开始炖。也可加入少许鸡精。
准备铁锅之类的炒锅一只，加油，将番茄，洋葱，红椒倒入翻炒，加少许盐，适量糖。待番茄出汁半熟即可关火，备用。
牛腩丁炖到9成熟即可关火，口味可略重一些。将牛腩丁及所有卤汁倒入铁锅中，与番茄等烩和，大火收汁，加少量生抽提鲜即可。
小提示：喜欢吃洋葱的朋友，可以在炖牛腩丁的时候就将其放入牛腩中猛炖，会相当好吃，只是卖相就没那么好看了。红椒可以换成青椒，口味也相当不俗。如果加土豆，就烩成了大盘鸡的姐妹大盘牛腩了，尽可以试试。多留下汁，当盖浇饭，一菜走天下。
做法六
主料：西红柿、牛腩
辅料：花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒
1. 将牛腩洗净切大块。
2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
3. 凉水牛肉下锅焯水。
4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。
5. 锅烧热后内放油。
6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
10. 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
12. 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。[3]
4做法七编辑
用料
牛腩1000克
西红柿4个
调料
色拉油1汤匙
食盐1/2茶匙
酱油1/2汤匙
葱1段
姜1小块
八角2个
桂皮1段
干辣椒3个
料酒1/2汤匙
西红柿炖牛腩的做法
1.买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出，泡好的牛腩切大块备用
2.番茄洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀
3.做一锅水，水开后放入番茄泡2——3分钟，让番茄的四周都泡上热水
4.然后将番茄的皮去掉，切成块备用
5.锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味
6.放入八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味
7.放入西红柿翻炒均匀
8.加入牛腩翻炒，均匀后放入清水
9.待水开后撇去表面的浮沫
10.放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀，关火
11.将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内
12.盖好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦
烹饪技巧
1、因为要用牛肉的原汤，所以我们之前一定要把牛肉充分的浸泡。清洗干净；
2、将所有的香料煸炒，可以将香料中的香味炒出。[4]
5做法八编辑
用料
牛腩500克
西红柿600克
辅料
葱10克
亨氏番茄酱50克
姜10克
水适量
料酒1勺
植物油适量
白糖1勺
食盐10克
番茄炖牛腩的做法
1.
此步骤用料
牛腩
500g
西红柿
600g
葱
10g
姜
10g
准备食材，新鲜的牛腩、番茄、姜、葱
2.
此步骤用料
西红柿
600g
将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮
3.
此步骤用料
牛腩
500g
西红柿
600g
葱
10g
亨氏番茄酱
50g
牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末
4.
此步骤用料
牛腩
500g
锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用
5.
此步骤用料
西红柿
600g
锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均
6.
将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量的热水
7.
大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内，选择牛肉按钮
8.
肉炖好后打开，倒入大块西红柿，然后一起盛入锅仔中，点个酒精炉开动吧
烹饪技巧
1、汤一定要一次性加足，这样汤汁才能更加味美；
2、没有酒精炉的朋友，在加入大块西红柿后，一定要再次煮开。
你好，我来分享一下我做牛腩柿子的方法。
1.首先把买来的牛腩洗净切成小块。放到清水中泡出血水；西红柿切十字花刀，用开水烫一下，去皮切成小块；香菜切成小段，姜4片，葱切段，八角1个，干红辣椒2个，花椒一小把，香叶1片。
2.锅中加水，牛腩冷水下锅，加入姜片2片，少许葱段，少量料酒，焯水，撇去浮沫，捞出放冷水中洗干净，备用。
3.把牛腩放入高压锅，倒入适量的水，没过牛腩即可，放入姜片、葱段、八角、香叶、花椒、干红辣椒。高压锅焖30分钟。
4.准备砂锅，将焖好的牛腩和汤一起倒入锅中，加入西红柿，适量的盐，鸡精，生抽，蚝油调味，继续炖15分钟出锅，撒上香菜，肉软烂，汤鲜美，快去尝试吧！
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