- 牛腩500克
- 咖喱块4块
- 土豆2个
- 胡萝卜1根
- 老姜4片
- 干山楂5片
- 辅料
- 黄酒3勺
- 黄油5克
- 洋葱半个
- 椰子粉2勺
土豆咖喱牛肉的做法步骤
- 准备牛肉
2.土豆，胡萝卜切滚刀块和咖喱等食材
3.洋葱分两部分，嫩心和外内皮
4.牛肉用手充分抓出血水
5.泡4-5小时，期间多次换水
6.用凉水煮开，倒掉
7.重新换上和牛肉同温度的水，放入牛肉，山楂，黄酒，盖上高压锅盖，35分钟后待用
8.锅内放入少量底油，再放入姜和黄油，煸香
9.依次放入胡萝卜，土豆
10.从高压锅里盛出来牛肉，放入锅内和胡萝卜，土豆，炒匀
11.放入煮牛肉的汤汁，（这样汤汁和牛肉，咖喱，能更好地融合，味道更香浓），没过食材，再放入椰子粉
12.和咖喱块，一定小火煮35分钟，期间翻动1-2次，以免湖锅
13.35分钟后，变得浓稠（已用高压锅炖了35分钟了）
14.第一次放入洋葱，5分钟后，放入第二次洋葱，关火。〉〉洋葱分两次放。第一次放是为了让汤汁更醇厚，第二次放，是为了吃的时候，有洋葱的脆感，辛辣味浓厚，和咖喱汁更是绝配，大家可以试试哦
15.好了，和米饭一起吃，又能多吃半碗哦。
16.做土豆不散的方法：准备腌制盐（平时腌菜的大盐）。500克土豆放5克
17.腌制盐放入温水中，充分溶化后
18.放入土豆，浸泡30分钟后（同时也能去除龙葵碱），捞出。如果，大家凉拌土豆丝（丁）时，先用白水泡30分钟，在焯水时，放上一勺醋或腌制盐，土豆就非常完整了。还有，煮土豆块时，一定小火，因为，大火，土豆就会外皮爆裂，内心没熟，汤汁就会成糊糊
19.泡水腌制后的土豆，煮后非常完整吧，没成糊糊吧，当然，口感也是非常好的。
小窍门&温馨提示
- 削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，去掉毒素，同时可以避免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
- 土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋，斑点就会消失。
- 土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
大家好，我是乐家享食的作者，很高兴回答。
咖喱土豆牛肉饭是我经常做而且家里人都喜欢的一道菜，一大碗，有菜有饭有肉，每次都比平时能多吃至少一碗饭。
咖喱是一种复合香料，主要材料是姜黄，就是咖喱呈现黄色的部分，是姜黄的颜色，另外咖喱中还添加有芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等等，有很多国家地区喜欢使用咖喱调味的菜肴，比如，印度，东南亚等地，各地的咖喱配方会有所不同。咖喱根据颜色又分为黄咖喱，绿咖喱，红咖喱，就是咖喱的配方不同所致。
做咖喱土豆牛肉饭，选用的咖喱，一般日式咖喱的口味比较平和些，大多数人都能接受，你如果喜欢重口味的，也可以尝试下泰国，印尼等地咖喱。
咖喱选好后，选择牛肉，牛肉最好选择肥一点的，牛腩物美价廉，长时间炖煮口感也好。
咖喱土豆牛肉饭
食材：牛腩，洋葱，胡萝卜，土豆，咖喱，盐
做法：
牛肉焯水，洗去浮沫。
热锅凉油，油热后，放入洋葱炒出香气，放入牛肉，牛肉可以切大点的块，因为煮的时间比较长，肉熟了之后会缩小，想大口吃肉，就切大点的块。牛肉炒到变色，放入水，咖喱调味料，水一次放多点，煮的时间长会消耗水，另外咖喱牛肉饭，最好吃的就是用汤拌饭，都点汤。汤多了，肉也别少哈，否则清汤是不好吃的。
牛肉煮到九成熟，可以咬的动，还差点火候时，放入土豆，胡萝卜，继续煮。土豆可以煮烂点，
汤里有土豆泥，这样的汤汁才浓稠。
煮好的土豆牛肉汤，加盐调味。盘子里加一碗煮好的米饭，在放上多多的咖喱土豆牛肉，寒冷的冬天吃上这么一大盘，暖暖的，热量足，营养搭配也好。每次可以做多些，分成每顿的分量，放冰凉冷冻保存，保质期长，味道不会变，吃的时候热一下就好。
要点&结语
咖喱土豆牛肉饭，咖喱的品种很多，选择自己喜欢的口味。
牛肉选择肥瘦都有的，太瘦的口感不好。
煮的时候一次加够水，中途最好不要再加水。
牛肉比较难熟，煮的时间长，先煮，土豆后放。
我乐家享食的作者—爱美食的乐乐，用多年的美食经验和技能认真分享每一篇问答。
感谢阅读和关注。祝生活愉快。
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