楼主，让小成妹来说两句哈！说的不对的，不要喷我哈！
棒棒鸡一听名字就知道要使用棒棒，这个怎么用呢？鸡胸肉煮熟之后，用棒棒敲打鸡胸肉，这样等于给鸡先做一个按摩，以保障鸡肉的可口。然后用刀切成细丝，或者用手撕成丝！！
而口水鸡的话，一听名字，就知道这道菜特别的美味，因为一看到这道菜，就有想留口水的冲动，可见有多美味哈！而且棒棒鸡切的是块状！
反正这两道菜都是四川的著名的凉菜，较真的朋友，可以来成都点两份，吃一吃到底有什么区别！
小成妹，要教大家做口水鸡了，准备好笔墨哈！
（1）准备好鸡肉、葱姜蒜，鸡肉先煮熟，这里就不多介绍了哈！
（2）准备罗汉笋，并焯水煮段生
（3）鸡肉剁成拇指条，装好盘！
（4）将葱姜蒜切碎！！
（5）开始制作口水鸡的调料了！加入葱姜蒜、酱油、生抽、味极鲜、味精、白糖、辣鲜露、鲜汤、红油、葱花等
（6）淋上装好盘的鸡肉上即可，洒上熟芝麻！口水鸡就做好啦！
有不清楚的话，请大家看教学视频哈！！
棒棒鸡和口水鸡不是一道菜，首先说说捧棒鸡的来源与味别，真正的棒棒鸡是起源与从前的四Ill乐山一带，那时交通不便，于是路边小餐馆生意不怎么好，只有逢场天客人才多，平时几乎没有几个下饭管，这样倒置老板无聊，其中有一家店的老板没事就拿一个擀面棍在案板上回来敲打，等他反应过来未时已晚，发现刚才有半只鸡在案板上用帕子盖着让他敲打碎了，于是把帕子拿掉但鸡已经敲碎无法再做凉拌鸡了，他于是想反正生意也不怎么好自己拌了吃算了，但一想鸡骨头可以用来熬汤，把鸡肉吃了就行，但肉又不成块，但他一看这一敲里面的鸡肉都成了丝了，于是他把鸡肉全部撕开成了鸡丝，把鸡皮也切成丝，放在盘里，用各色调味料和少许清汤调好味道倒在了鸡丝上，等开饭时轻轻一拌一尝，觉得别有一种风格，于是这道传承了几百年的怪味鸡丝就这样一举成名，并立入川菜的代表作。它的味别是怪味。而口水鸡是近几十年的新生产物，它的味别是麻辣味，也有的把它调制成红油味的。它们的区别是一个是丝，一个是块，一种是怪味，而另种悬麻辣味或红油味。
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