面疙瘩是一种非常传统的面食，它吃起来让人觉得很有嚼劲，并且也很有饱腹感。很多人都特别的喜欢吃面疙瘩。不仅如此，面疙瘩做起来也非常地容易，既不需要费力去揉面，也不用把面发酵，可以说是不花费力气就能轻轻松松完成。由于把面疙瘩下锅时的面糊会拖得又细又长，落到锅里后看起来有点像一条条小鱼。
夏天来了，气温一天天往上升，发愁做什么吃的你不如就来学学做面疙瘩吃吧！面疙瘩也可以做得很清淡爽口，配上酸酸甜甜的番茄最能开胃啦。其实面疙瘩也可以很百搭的，汤里加点蔬菜可以随意根据个人的所好调整，汤的浓或者稀也可以通过加水量的多少来调整，水放多点就是一碗疙瘩面，水放的少就是一碗清爽可口的疙瘩汤。无论怎样都可以制作出花样多变的面疙瘩。
下面我们就开始制作面疙瘩。首先是我们需要用到的原材料，有适量的清水，面粉大约需要300克、西红柿和鸡蛋各2个、适量的油和盐，还可以准备一些青菜和葱末。
接下来我们开始制作面疙瘩。面粉放入大碗中，再加入2个鸡蛋和适量的盐。再然后分两到三次加入清水，用筷子不停地搅拌，直到面粉成为糊状且没有哪个地方还是干的面粉的状态，面糊需要稍微粘稠一点，水可以不用很多，搅拌好了之后就可以放在一旁等待使用。
下面开始制作面疙瘩的汤。先备好菜，青菜要洗干净切成小丝装，再把西红柿切小块，最好切得更加地碎一些，方便炒出西红柿汁；还有要切好一些葱末。我们先在锅中加入一些油，倒入小块的西红柿翻炒一直到炒出汁，然后加热直到水煮沸。
最后就是把面疙瘩下锅了。下锅的方法还是比较要注意的。先将装着面糊的碗倾斜，再用勺子或者是一根筷子将面糊沿着碗边把面糊慢慢向外剥离，变成细长条状的面疙瘩。还要注意把面疙瘩下锅时要注意倒一次面疙瘩后要挪动一下地方，不然在同一个地方下面疙瘩的话她们在锅中就会粘到一起。等你全部下完了，原本一条条面疙瘩就粘成了一大块面了；尽量手速快一些这样不至于后面下锅的面疙瘩还没有熟透，前面的已经要煮糊了。
等面疙瘩全部下锅，我们用大火把面疙瘩全部煮熟，再加入青菜葱末还有一点盐，煮一会就可以关火出锅了。这样美味的面疙瘩但是在路边的很多面馆里已经很少能看到有面疙瘩卖了，可能是因为制作需要人力，但是赚的钱不多吧。不过面疙瘩制作起来很快手，口感也很爽滑，肯定会让家人小孩都爱吃的，是十分推荐学习做的一道面食，适合很多人去试试做。
面疙瘩:
材料:
面粉，鸡蛋，西红柿，榨菜，青菜叶，滑子菇，香葱花，火腿丁，虾仁，鱼丸。
调料:
盐，海鲜酱油，鸡粉，味精，白砂糖，鸡油，胡椒粉，鸡汤。
做法:
把面粉用凉水调稀备用（不要太稀！），榨菜，火腿丁和滑子菇切丁，青菜叶切小段，西红柿切大丁备用，鱼丸切丁，虾仁汆烫后备用，鸡蛋打成液，也可以炒成鸡蛋碎粒备用。锅内放少许鸡油，撒入香葱花爆锅，然后把榨菜丁，火腿丁和滑子菇丁，鱼丸丁放入煸炒，倒入海鲜酱油，之后倒入鸡汤，汤沸腾后，取漏勺，把稀面糊倒入里面，用手勺（也可以用手）从左到右选转挤压，把面糊全部挤压到汤锅里，然后用手勺在锅里搅动，防止粘锅，再下入西红柿丁和虾仁，青菜叶段，加盐，鸡粉，白砂糖，煮开后加胡椒粉，味精，鸡蛋液或者鸡蛋碎粒，这个时候可以关火了，喜欢吃香油和辣椒油的可以自己添加。（喜欢吃松花蛋的可以把鸡蛋换成松花蛋，松花蛋切丁即可。鸡粉和味精不喜欢的可以不放！）
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