对于北方人来说，馒头是每天不可或缺的一种主食，而且好多人就算是早晨的时候也会吃馒头，虽然说馒头不像包子、馅饼那样有馅料，但是馒头如果做得好吃起来非常的软糯香甜，还是非常美味的。
其实馒头的制作方法也是非常简单的，如果我们不放心外边购买的馒头，不妨自己在家学着蒸馒头，这样更加经济实惠一些，而且对于食材也会更加放心一些，不过要想蒸出来的馒头松软不塌皮而且非常的好吃，还是需要掌握一些小技巧的，今天就来跟大家分享一下在蒸馒头需要注意的一些小技巧。
蒸馒头不要直接上锅蒸，还需多加“这一步”，馒头松软香甜！
准备食材：中筋面粉，酵母，白糖，牛奶，盐，温水。
制作方法：
1、首先我们先准备一定的温水，然后在温水当中加入适量的酵母和白糖，这样将酵母水画好之后放在一边备用。
2、在面盆当中放适量的面粉，然后加入适量的食用盐搅拌均匀，然后再准备一些牛奶往面板当中倒入牛奶，在倒的过程当中用筷子搅拌一下，然后再将酵母水倒入面粉当中，一边到一边用筷子搅拌成絮状，然后再用水手揉成光滑的面团。
3、将面团揉好之后放盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
4、等到面团发酵至原来的两倍大，或者是用手戳一下出现蜂窝状之后，就说明已经发酵好了。
5、将面团放在案板上，案板上撒入适量的干粉，时间的揉搓，尽量挤出里边的空气，揉好之后然后将面团分成大小均匀的小剂子。
6、然后将所有的剂子都揉成馒头的形状，然后放在一边盖上，一层楼不在进行，第二次醒发醒发差不多15分钟左右就可以上锅蒸馒头了。
7、锅中放入适量的清水，然后将馒头放入锅中，大火煮开，然后再蒸三十分钟左右，馒头就差不多能熟了。
8、馒头熟后不要立即掀开锅盖，先焖五分钟左右，然后再将馒头盛出，以防止馒头出现塌皮的现象。
小贴士：
1、在和面的时候加入一点牛奶，可以使馒头做出来的更加香甜。
2、馒头做好之后要进行二次醒发，这样可以使馒头做出来的更加柔软筋道好吃。
3、馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，以防出现塌皮的现象。
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华北地区本就是优质小麦基地，这里的人主粮也是小麦，人们吃的最多的也是面粉，当然馒头也是主食之一。母亲蒸馒头我是从小看到大，到现在母亲到了城市里馒头也还是买的少，自己蒸的多。自己蒸的馒头有股麦子特有的麦香味，吃着也香。现在的城市的人生活节奏快，都嫌自己蒸麻烦费时间，其实蒸馒头也还好，周六日抽个半天时间自己蒸一锅，吃一周不成问题。下面我们就说下家里怎么整又白又香的大白馒头。
1.和面、发面。
准备面粉2斤，酵母粉10克，温水适量。
把酵母粉倒入温水中搅拌至完全溶在水里（我小时候母亲蒸馒头时都会留下一个馒头大小醒好的面团放到面袋子里下次蒸馒头时放水里弄稀活了做发酵引子用，也不知道第一个引子哪来的?）。取和面盆倒入面粉，少量多次倒入酵母粉水，把面粉打成絮状，然后和成面团（注意面团要和的稍微软点，一次成功，否则后期想软点再加点水就不好弄了），然后保鲜膜或者锅盖封住面盆醒面，现在秋天放在太阳底下醒两个小时面团就发起来了，拨开面团里面都是大小均匀的小气泡呈蜂窝状就行了，注意尤其是夏天不能醒太长时间否则醒过火了蒸出馒头了会发酸。（冬天要烧点温水然后把面盆放上去醒面室内醒两个小时，ps我小时候屋里没暖气都是放到火炕被子下边醒?。）
2.揉面成馒头剂子 2次醒面。
把发酵好的面团放到面板上揉成条状，然后切成大小均匀的馒头剂子。再把馒头剂子搓圆放到另一个面板上醒15分钟备用。（注意不能过分揉搓面团否则成馒头剂子后醒的时间短了就会成馒头疙瘩了。）
3.起锅开蒸。
准备两层蒸锅倒入适量水烧开，沾布湿水后放入蒸锅，把醒好的馒头均匀码入蒸屉，不要太密给每个馒头留好足够的发展空间，盖锅盖等蒸汽上来了，蒸20分钟即可，出锅时关火后等5分钟否则猛一开锅盖馒头容易塌回去成馒头疙瘩。?
（小时候过年时会蒸两大锅馒头吃一正月，因为有说道正月十五前不让动刀?母亲还会蒸加糖的馒头，蒸好了拿四个火柴棍插到高粱杆上蘸上红颜料按上四个点，满满的回忆啊！现在过年都简单了再也找不到小时候过年的味道了！）
好了，美味的大白馒头就出锅了。刚出锅的馒头夹上蘑菇酱或者牛肉酱甭提多香了！
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