内蒙古饮食，内蒙古人的日常饮食

国内论身材的高大威猛，还要属内蒙人。内蒙人作为马背上的汉子，尤其是生活在牧场的人，整日都要和牛马打交道。身材不高大威猛，也难以降服烈马。即便是生活在城市中的内蒙人，也都生得高大威猛。基因的遗传，加上饮食的补益，身材不高大才是怪事。身材长得高大，和饮食方面有很大的关系。看看内蒙大汉的饮食，东北人也自愧不如。

生活当中，早餐习惯吃的清淡一些。即便是在东北，也不会吃太油腻的食物。然而，在内蒙则不然。内蒙牛羊肉众多，早餐也习惯吃肉。不管是包子还是馅饼，内蒙人都喜欢吃肉馅的。将牛肉做成馅料后制成包子，只要闻到浓浓的肉香，就充满了食欲。尤其是牛肉馅饼，看起来极具食欲。刚刚出炉的馅饼用刀切开，夹杂着肉香的蒸汽四溢，让人胃口大开。早餐就吃这样的食物，很多时候都是不得已为之。不管是放羊还是牧马，运动量都很大，会消耗很多精力。吃的清淡，转眼就会消耗一空，很快就饿了。肉馅的包子或者馅饼，能够为身体提供充足的能量。吃的多，运动量多，身材自然就长得高大。

羊肉在内蒙人的桌上很是常见，尤其是手扒羊肉，更是受内蒙人的喜欢。吃羊肉的时候，内蒙人极为的豪迈。将羊分割成数块，就直接放入在锅中煮熟，不加入任何的调味料。煮熟之后直接上桌，一人拿把小刀抱着羊肉切割食用。想要加调味料的时候，自己添加。蒙古的羊肉鲜美，没有羊膻味存在。内地吃羊，为了去除羊膻味需要加入大量的调味料，掩盖羊膻味的时候，也掩盖了羊肉本身的味道。

杀羊吃肉的时候，内蒙人还会将羊血保存下来，用来制作血肠。不仅内蒙人有做血肠的习惯，东北也有这种习惯。不过在东北，当地人是杀猪的时候做猪血肠，并没有制作羊血肠的习惯。羊的体型不大，血量自然不多，羊血肠就显得比较珍贵。吃血肠的时候，当地人喜欢蘸着大蒜或者醋吃。虽然血肠的卖相一般，不过口感很好，深受当地人的喜欢。

说完吃的，自然要说喝的。东北人喜欢喝酒，内蒙人同样喜欢喝酒。内蒙人的酒量很大，就算是东北人也不一定能够喝过内蒙人。内蒙人的闷倒驴度数很大，不过马奶酒度数就比较小了，大家都能喝上一些。内蒙人还喜欢喝奶茶，几乎顿顿不离。不管是马奶酒还是奶茶，都是热量很高的食物。当消耗完这些热量之后，身体自然会变得强壮。

在内蒙生活过，当地人不曾改变的饮食习惯可统归为四种：

烧卖+砖茶，早餐

印象中内蒙天气热的时候不多，可能是冬天寒冷的印记太深的缘故，恰好我去年到内蒙更是深冬，去吃早餐，虽然现在也有全国各地的早餐，但那些卖烧麦店的生意最好，顾客也最坚守，来一笼烧麦4个，2个人8个，然后必备一壶砖茶（免费的），砖茶特别的酽，没什么茶味，深褐色且浓，烧麦沾姜丝醋，也不行，特别的油重，我记得以前冬天吃的时候，碟子里一会儿就浮一层白油，现在据说油少了一点，但仍然是很腻（当地有些烧麦店就叫一篓油），所以必须配这种砖茶，这种习惯大约有几百年历史了吧，砖茶效果非常的明显，如果你不喝砖茶，大致到晚上都不会饿，我嘱了烧卖再喝几大杯砖茶，中午就饿了，又想吃内蒙羊肉了。

呼市街头烧麦

羊肉+高度酒，聚会必备

内蒙人也吃猪肉，比如肉勾鸡，但是，羊肉仍然是餐席的首选，无论是朋友聚会，请客吃饭，羊肉必然是先点，做法不一，烤全羊，烤羊腿，烤羊排，手抓羊肉、涮羊肉等等，配一点沙葱，莜面土豆，外面天寒地冻，呼出的气都冻得稠了的时候，小心踩过地上结的冰，掀开一家厚厚棉布帘子的店，一阵热浪酒气便会冲出来，进门脱下外套，点了菜，必然先上酒，酒都是高度酒，很少人喝40度以下的，我曾介绍大家喝老酒，但人家喝了喝就放在一边了。来一手羊肉，一杯白酒，外面任你冬雪狂舞，白毛风呜呜咽咽，屋里却是暖风熏然，一众兄弟不亦快哉。

焙子+羊杂汤，快餐

焙就是烘焙的焙，你把这种食品理解为白面焙出来的就行，各种样式，里面有加椒盐的，有不加的，以前我记得有种叫油璇的焙子特别好吃，在学校门口卖。现在高档一些，焙子配羊杂汤是解决一顿中餐晚餐的良好选择，焙子店满大街都有，这应该算是一种清真食品，但是内蒙人都喜欢吃。

焙子和羊杂汤

街上卖焙子的

炒米+奶茶，蒙餐必点

这个呢，以前并不单独列出来，而是吃饭，尤其是蒙餐厅必点的食品（还有各种奶制品，奶酪，奶嚼口，奶皮子等等），有几种上法，一种是一人一碗，奶茶里有奶酪丁，再配炒米，加在一些，高热防寒，现在也有上一大锅的，象汤一样，大家勺着喝。初去内蒙，如果有人请你喝酒，那么这个炒米和奶茶你一定要先喝一碗，先让胃暖起来，其实它更重要的功效是形成一种胃里的保护膜，你不饿，喝酒也不宜醉，不要因为不习惯而不喝。