很新鲜又充满爱意的红烧鹅肉是我们家的家常菜，分享一下做法，大人孩子都爱吃。
红烧鹅肉的用料
鹅肉半只
酱油适量
料酒适量
葱姜蒜适量
花椒 八角适量
红烧鹅肉的做法步骤
步骤 1
倒入适量的油，加入姜片蒜片葱煸炒出香味
步骤 2
洗净待用
步骤 3
煸炒几分钟
步骤 4
加入料酒，去腥提香
步骤 5
加入老抽调色调味
步骤 6
倒入适量生抽
步骤 7
调色调味后香味飘来啦
步骤 8
加水起炖，放入八角
步骤 9
咕嘟咕嘟，大约炖个四十来分钟就烂啦，因为我的锅比较聚气，所以很快哒
步骤 10
加盐加糖，大火收汁，起锅咯！
红烧鹅肉的小贴士
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量比较低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利，所以大人孩子都适合常吃。
大鹅在东北落雪的时候家家都在杀大鹅。大鹅作为东北红肉主要来源。一般都是由农村在家养殖作为冬天储备肉类。是东北四大炖菜之一
?大鹅炖酸菜?
??红烧大鹅??
1：大鹅去内脏剁大块。用水清洗去血水沥干水分备用
2：热锅凉油15克，放干红辣椒1个，大料2瓣，葱姜蒜块共15克爆香。放入洗净的大鹅块中火翻炒出油至有焦边。
3：烹入白酒5克去腥。烹酱油15克，十三香2克 盐2克，老抽2克，白糖2克。旺火翻炒出香味，顺锅边加水没过大鹅。大火烧开撇净浮沫。小火炖50分钟。自然收汤至油汁即可
特点：色泽红润。鲜香适口。酌酒下饭俱佳
?制作要点?
1：新宰杀的大鹅洗净血水即可。不用焯水。洗净攥干水分即可入锅爆炒
2：要充分滑锅。以免翻炒大鹅时粘锅。要旺火把大鹅的皮下脂肪炒出来在烹白酒去腥
3：锅底的油15克即可（大鹅本身出油）。锅底料要多些。炒的时间要长些。让料味充分释放到油脂中，在放入大鹅翻炒
4:大鹅要大火烧开撇净浮沫。在小火炖至入味。自然收汁。不能勾芡
5:如果是冷冻的大鹅要浸泡30分钟，在焯水然后再有煎炒出油脂。在烹酒去腥。如油脂不足要补充大油增香
?总结?
大鹅在东北的做法很多，但是最好吃的还是农家柴火大铁锅炖出的味道。大鹅血。鹅珍。鹅肝，鹅心鹅肉在铁锅柴火和时间的作用下释放去无以伦比的香气和美味。是任何豪门盛宴所不能比拟的。
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