清蒸虹鳟鱼的做法，米汤虹鳟鱼的家常做法

谢请，虹鳟鱼现在可以说是比较高档的，一种养殖鱼类。不少商贩，把它当三文鱼来售卖。

虹鳟鱼用来做生鱼片，鱼骨和头汆汤，炖豆腐都很好吃。鱼皮可以做成麻辣鱼皮，或者煎着吃非常香。

现在，市场上专门有卖虹鳟鱼的。分割的很精细，鱼肉贴心的帮你片成片（大概三十多一斤）。鱼头和鱼排，还有鱼皮就比较便宜了。

用米汤的粘稠和米香，来搭配虹鳟鱼的鱼片。做一个，类似广东生滚粥的鱼片粥。在严冷的冬季，暖身暖胃，补充营养的同时，又享受到虹鳟鱼的美味。

东北大米适量，虹鳟鱼鱼片200克。

皮蛋一个，香芹少许，姜丝适量

做法：第一，大米淘洗干净，加点油和一个皮蛋（切碎）搅拌均匀。

第二，鱼片用胡椒粉和料酒腌制一会，香芹切末。

第三，把大米入锅，水要一次加足。量要大。慢慢用小火熬制粘稠，把腌好的鱼片放入。加少许盐，撒上香芹末。

热乎乎，香喷喷的米汤鱼片粥就做好了。

虹鳟鱼本身肉质比较硬，富含油脂，没有一般淡水鱼的土腥味，而且刺少。大米提前用皮蛋和油拌均，可以使米汤的滋味更浓郁。

谢请。虹鳟鱼是太平洋鲑属中一种鱼类，原产于美国阿拉斯加地区山川溪流中，是属于冷水鱼类。因身体一侧有一条清晰的彩虹痕迹，被称为虹鳟鱼。

虹鳟鱼有鲑鱼特有的风味，脂肪含量高，口感细腻肉有嚼劲，适合煎烤、红烧、涮火锅。因是淡水鱼体内携带多种寄生虫，不适合生吃。现介绍一款小米虹鳟鱼:

主料:虹鳟鱼片200克，泰国香米50克，小米100克，猪大骨500克，豆角粒30克，红豆30克，南瓜蓉30克。

调料:精盐、鸡精、料酒、葱姜、水淀粉各适量。

制作流程:一、猪大骨洗净斩块放入砂锅中，加葱姜清水烧开，撇去浮沬，转小火加盖煲2小时，去骨头、葱姜，用纱布滤清，得骨汤。二、泰国香米先浸泡1小时，放入骨汤中煲30分钟，得米汤。三、鱼片加盐、葱姜酒水抓匀，用清水洗净，沥干，加鸡精、水淀粉抓匀备用。四、取一砂锅注入米汤烧开，放入鱼片烧开，放蒸熟的小米、南瓜蓉，调入盐、鸡精、料酒，加入氽熟的豆角粒、红豆，搅匀即可。