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海参怎么烧？
对于海参，我们能够长吃到的，比如黄玉参、乌参、刺参等。沿海城市可以吃到鲜活的海参，但是内陆城市则大部分都是吃各种干制后再次发制的海参。葱烧海参就是用水发海参来制作的菜肴。现在的海参工业化养殖和捕捞，已经过了原材料稀少的年代，几乎家家都可以买几根海参，来做一盘葱烧海参来改善一下。当然，使用辽参这种比较贵的参还是相对少一些的，以刺参居多。
海参体内有一种溶解蛋白酶，如果海参在捕捞上来死了，没有快速进行盐干、糖干或者淡盐干制的处理海参就会融化掉。所以，市场上只存在两种海参，活海参和干海参，绝对不会存在冰鲜或者冰冻海参的。这就是它和其他海产品最大的区别。
【葱烧海参】的制作方法
如果你买的是即食海参，那就省去了发制的过程。如果买的是干制海参，就用一个没有油的容器，用90度的热水来泡发。经过三次换水，泡发海参在进行加工。
把大葱的葱白切段，然后打上花刀，在锅中放油，煎葱段和蒜片，姜片，把葱段彻底煎软，然后放入酱油，耗油，糖和胡椒粉，黄酒，高汤，烧开之后下入泡发后切开的海参。
海参在锅中烧制3-5分钟，用水淀粉勾芡，让芡汁包裹住海参和葱段，葱烧海参就制作好了。
海参素有水中人参的美誉，所以越是高档的食材，制作的方法越简单。
葱烧海参，就只需要这么几个步骤就能完美呈现了哦。
海参，一听就感觉是种很高档的食材的一种，但小雄我今天就用最简单的方法，把这种高档菜做成一种家常菜的方法，但也不会减掉它的高档气质的一种做法。
【第一步】：我们先准备好这样材料。（油，葱白3小段，海参4只，蚝油1茶匙，料酒1茶匙，白糖半茶匙，胡椒粉少许，鸡精少许，酱油1茶匙，定粉少许，温水小半碗。）
【第二步】：好，材料准备好后，我们先把海参和葱白洗的干干净净，接着，把葱白用厨房纸擦干，接着，拿碗把蚝油，料酒，白糖，胡椒粉，鸡精，酱油，一起倒进碗里搅拌均匀。然后，我们把锅烧开倒进适量的油，放入葱白，小火至金黄色，把调好的酱汁和温水一起到锅里，烧开后放进海参，煮3分钟（中途要记得翻一下海参和葱白噢！）3分钟后把海参和葱白捞出放进碟里！（记得那些煮好的酱汁不要倒噢）
【第三步】：我们再拿出一只碗把定粉和少许水下去搅拌均匀，搅拌均匀后，把刚才的酱汁再锅里烧开，倒进搅拌好的定粉水，一起搅拌，用大火收汁，（搅拌至能挂勺就行了）
【第四步】：最后一步，就是包这个调好的酱汁均匀地淋再海参上。这样，美味可口又简单的海参菜就出来了！
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海参怎样发泡才漂亮，小黄告诉你。海参含胆固醇成分也特别低，肉质特别细腻，给小孩和老人吃很好，再说海参本来就是一种营养价值非常高的食物，也非常适合还有体质虚弱者食用。
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