油条面粉_食养源

油条也叫（馃子），是我们大家都很熟悉的一种早餐面食，因其外皮酥脆，内质松软，所以很多人都把它当做早餐的必备食品，现在我们的工作都很忙，所以吃早餐是很重要的一件事，清晨起来，吃上一根馃子，在喝上一杯浓浓的豆浆，让空置了一宿的胃也得到了补充。

因为油条外皮酥脆，内质松软，所以在制作油条的时候，我们尽可量的选用低筋面粉，如果使用高筋面粉的话，会让制作出来的油条发紧有筋性，而影响了油条口感，既然说到了油条使用面粉的问题，那么我就为大家在说说油条的制作方法吧。

【油条制作方法】

因为我跟大家说的是，咱们在家中自己制作油条的方法，所以一次使用500克面粉就足够了，大概需要300克左右的温水，20克左右的食盐，面碱（冬季六克左右，春季需要七克，在夏季的时候就需要八克了，因为天气越热，碱性的挥发速度就越快，所以我们就随着气温的升高，而提高我们的食碱用量）。

1.我们首先要把食用碱和盐按比例配好后放入盆中，然后加入少量清水，将其搅拌融化后，再加入面粉，将其搅拌成面穗状，接着我们将面粉揉成光滑柔软，有筋性的面团，把揉好的面团放入盆儿中，上面用保鲜膜封闭好，然后醒至半个小时左右，醒好后我们在继续揉至面团儿，在揉的过程中，将面团儿反复叠起，这样可以加快面团的发酵速度，然后继续封上保鲜膜醒至，如此反复三到四次，直到面团内部形成气孔为止，这样我们制作油条的面剂就完成了。

2.在制作油条之前，我们先在案板上抹层油，然后将面团分成20个左右的面剂，用擀面杖将面机擀成1cm厚，9cm长的条状，然后取两个面剂叠在一起，取一根筷子，在两个面剂上面使劲的按压，使两个面剂完全的粘连在一起就可以了，然后抓住面剂的两头，把它抻到30cm左右的长度，再放入七八成热的油锅中，炸到两面金黄即可。

分享后总结！

我为大家介绍的是家庭版油条的制作方法，其实在很多早餐店，在油条制作过程中，他们会在油条中加入明矾，这样可以使油条更加蓬松酥脆，但明矾毕竟对人体有害，所以我不建议使用它，虽然多少对油条的口感有些影响，但吃着还是健康一些吧！

我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！

大家好我是老王，炸油条用什么牌子的面粉好，我的回答是炸油条分两种情况，开早餐店和自己吃，开店就用最便宜的国产的低筋粉，自己吃就用富强粉。

先说开早餐店用最便宜的国产低筋粉，大家不要说我心黑，如果你做过早餐你就知道炸油条油饼根本就不挣钱。我06-07年开过早餐店，那会油饼卖五毛钱一个勉强保本。开早餐店固体食物利润普遍都偏低。油条，油饼，包子，馄饨利润都没有豆浆，粥利润高。所以早餐要想利润高就多在汤水类产品上下功夫。做早餐挣钱是第一位，如果不挣钱但也不能赔钱。现在一根油条两块钱，成本如果用最便宜的低筋面粉也应该在1.6-1.7元左右。简易成本就是油条的原料加上炸油条的油，水电人工等费用。如果用好一点的面粉每卖出一根油条你都要赔钱。

再说自己吃，如果是自己在家做无论是油还是面粉，都可以用好点的品牌。早餐店里边的炸油条分油都是棕榈油，冬天是块状夏天是液态。比最便宜的色拉油还便宜。自己在家做油条首先油脂就可以用好点的油。面粉选择富强粉，用富强粉做油条一定要充分的饧面，看了有人回答还用高筋粉，高筋粉能做油条吗，我做餐饮这么多年没见过。原谅我的孤陋寡闻。制作油条面粉筋度越低越好。大家都知道油条下锅之前要拉成长条形，用高筋粉做油条拉长了放在锅里就缩回去了。只有筋度低的面粉拉完了才不会过渡的收缩。