要想熬出好的小米粥,食材是第一步,那么什么样的小米好呢?出名的小米有很多,我们先来了解一下有哪些比较出名的小米。
1、河北小米
河北蔚县小米,曾被列为“四大贡米”之一。河北小米,由于米优价廉,远销全国各地。河北小米品种主要有“桃花米”、“冀张谷5号”、“张杂谷5号”、“大白谷”。
不过近些年,由于污染,雾霾,种植收入低等因素,小米品质并不理想。本地人吃送用东北,山西等地的小米已为常态。
2、东北小米
我国盛产粮食的东北,不光大米有名,小米产业做的也是有声有色。东北小米不光是淘宝,京东卖得好,就连盛产小米的山西超市里也随处可见。
笔者亲见山西小县城里的超市,东北小米标价:1.99元/斤。你说卖的能不好吗?
3、山东小米
山东金乡县的金米是我国四大名米之一。19世纪中期的清康熙年间被列为贡品。建国十年大庆之际,周总理曾用此米招待中外宾客。
1996年金乡县马庙镇被国家农业部命名为“中国金谷之乡“。
4、陕西小米
陕西盛产小米,尤为米脂小米是陕北黄土高原米脂县的一种特产。我们称之为粥的,米脂人叫作“熬米汤”。干饭为陕北人小米的另一种吃法。因延安革命圣地的历史影响,又称延安小米。米脂小米,明清之际,即享誉全国,敕封为朝廷四大贡品小米之一。
陕西小米品种以米脂小香米、晋谷21号、晋谷29号为主。
5、山西小米
“中国小米在山西,山西小米数第一”。山西自古以来就誉为中国名米之乡。
山西比较有名的小米有:沁县的沁州黄、汾阳市的汾州香、广灵县的东方亮、泽州鲁村黄小米、临县谷上谷、阳曲的白马掌、武乡小米等。
在武乡县,号称“小米县长”的扶贫县长通过站台、代言、背书等方式,在全国不遗余力地为革命老区武乡的优质小米宣传推介,让武乡的优质小米不仅走出大山,还走向了全国。通过组织“武乡小米团队”,积极帮助当地群众销售小米,通过建立品牌“晋黄羊肥小米”有力地带动了当地小米产业的种植和销售,帮助当地群众实现了脱贫致富。
山西小米品种多为沁州黄、晋阳21号。山西小米种植面积全国第一,口感极好,营养丰富。
小编我出生在河南,小时候也是喝着小米粥长大的,在我们这边,每年都会种植小米,最出名的小米是洪河小米,可能你没有听说过,不过,今天我们来了解一下。
洪河小米
据《林县民俗志》记载,林州市东姚镇洪河小米早在唐朝神龙二年(公元706年)就被列为贡品,堪称林州一绝。洪河的小米,远在一千三百多年前就成为贡品,因进入御膳房而享誉京城。而今,洪河小米延续了古时候的辉煌,2011年被国家工商总局认定为地理标志商标,被农业部评为2012年最具影响力中国农产品区域公用品牌,获中国国际农产品交易会金奖。
用石磨为小米去皮的工艺,起始年代似已不可考,但石磨去皮的碾米工艺,却在几乎失传的时候,又被大家重新认识到其独特的功效。食用这种小米需经过长时间熬煮后口感才好。用传统的石磨工艺加工小米不容易破坏小米表层的营养,所以经过长时间熬煮、分解后的小米表层营养会在米粥表面形成一层厚厚的“米油”,是妇女怀孕、分娩进补的佳品,幼儿缺奶时,多以小米面糊哺养,也能起到强身健体之效。
说完这些出名的小米,我们再来说下如何熬制小米粥吧。
1、小米表皮有一层物质能熬出米油,米油营养最丰富了,因此小米最多淘洗一次,但不要用手搓,以免损坏其营养。
2、锅里放入适量水烧热。
3、当水还凉时就放进绿豆,因为绿豆不容易煮烂煮开花,所以洗好绿豆后要提前放入。
4、等锅里的水快要煮开时再放入小米和大米,这样煮好的小米比较粘稠,很好喝。
5、小米熬开后要搅一搅,把小米、绿豆、大米充分搅匀。
6、然后调成小火,让小米再细细的熬制,这样能熬的更好。停火后,要盖上锅盖再闷一会儿,能让绿豆煮开花,才更好吃。
很多人都做错了第一步,所以熬出来的小米粥味道很一般,切记第一步。
小米的营养价值
小米的营养价值很高,含蛋白质9.2%~14.7%,脂肪3.0%~4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。
每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高;脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。对于一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克中含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍,而无机盐含量也高于大米。
总之,小米含有丰富的脂肪,为大米7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸;含有大量的维生素E,为大米的4.8倍;膳食纤维含量丰富,为大米的4倍;含钾高含钠低,钾钠比大米为9∶1,而小米为66∶1,经常吃些小米,对高血压患者有益;含铁量高,为大米的4.8倍;含磷也丰富,为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。所以,我们可以尽可能的多喝小米粥,在晚上或者早上来一碗小米粥再加上主食,其实是不错的选择。
小米粥具有养胃消食与安神的工效,经常吃小米粥对肠胃以及内脏的好处是格外多的,而且小米粥还有一些工效,可能你对小米粥的做法格外的熟习,由于天天做着吃,别看小米粥的做法固然格外的轻易,做起来格外的拿手,可是小米粥做出营养也做出美味确不是一件轻易的事情,小米粥怎么煮才营养呢?有的在做出来的小米粥很稀,看起来跟不熟似的,小米沉在锅底,而水浮在上面看起来一点都没有食欲,这就在煮的上,小米粥煮多久才好吃呢?小米粥怎么煮才营养呢?下面我们为大家提供了一款小米粥的做法,一起来参考一下吧。
小米粥怎么煮才营养?
原料:小米50克 做法 煮粥时一定要先烧开水然后放入小米,煮先沸煮,然后文火熬,汤粘稠后即可关火。 小米粥煮多久好吃? 小米粥的诀窍 实在熬粥也不是那么简单的,不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。
下面教你熬小米粥的几个诀窍:
1.你要选择新奇的小米,不能是陈米,味道会差很多。推荐导读 >> 小米粥的热量有多少,减肥可以喝小米粥吗
2.熬的一定要够,至少也要半个小时以上。
3.不能偷懒,刚下米是要随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥可就不能要喽,文火熬时尽量少揭锅盖。
4.锅中放足量水,不可中途加水,烧开。
5.待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,增加粘稠度,也更轻易熬熟,不过加食用碱的小米粥,其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)
6.待米成花状时,更可口。
小米粥怎么煮才营养?
根据上面给我们介绍煮小米粥的一些窍门后,关于放小米与水的比例和它的上是熬出营养与美味的要害所在,希望你能够做出这样的小米粥天天享用在餐桌上。
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