《酵素营养学》中第一次明确指出： 酵素是维持生命所必不可缺的营养素之一，食品所含的酵素能够对人体所具有的酵素进行补充。酵素分为体内酵素和食物酵素，而体内酵素中又分消化酵素和代谢酵素。因此，酵素能促进消化、代谢、排毒，而护肤减肥也自然是长期服用的效果了。虽然酵素对人体很有益，但也不得多吃，我们每天最佳的酵素摄入量是60ML。
但由于发酵、包装、运输等过程会使其效果发生改变，这倒不如自己亲手制作酵素。如何制作酵素，其中重要的秘诀是： 每天用手使其混合，因为人体手上的正常菌能促进发酵。
制作过程很简单：1、将水果、蔬菜等基本食材和白砂糖（冰糖或红糖）按1：1的比例放置在广口密封玻璃瓶里，定期打开瓶子，搅拌混合，并让其透透气；
2 、在发酵的第二天的时候，需要用手搅拌一两次。等到发酵的第5-10天左右，发酵物表面有很多细泡，且其几乎完全脱水，表面变得皱巴巴，那么就意味着已经发酵完毕了。接下来就是将原液和发酵物质分离就可以了。
注意：过滤后的原液也会继续发酵，也会产生气体，装原液的瓶子不能装得满满的，还要定期打开，透透气。将酵素保存在冰箱的冷藏室里，在2-3月吃完是最佳的。酵素的果肉也可以继续食用，但最好能在2个月内吃完。利用单一种类的蔬果发酵的酵素能够使我们享受食材本身具有的色香味，但混合原液却能制造出特有的味道，还有各种食材的乘数效应。
心动不如行动，赶紧动起来吧，健康的酵素在等你！
文/GSN
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