粉蒸肉要蒸多久合适？你或许不知道，看老奶奶的做法
粉蒸肉，按正常要求，应该蒸制1.5-2个小时左右，这样才可以让肉与米粉达到一个完美的状态，肉软米糯，香糯可口，如果蒸制时间过短，那么肉与米粉达不到糯的标准，吃起来口感就会有所欠佳，所以我建议，将蒸制粉蒸肉的时间，控制在两个小时左右为好。
如果想要制作一道好吃的粉蒸肉，需要做到以下这几点：
1、对于肉的选择，制作粉蒸肉，可以选择牛肉，或者是猪肉，单从口感上面来说，猪肉是比较适合一些的，尤其是首选五花肉，肥瘦相间，油脂比较丰富的五花肉，非常适合制作粉蒸肉了，经过长时间的蒸制，油脂溢出与米粉相融，口感软糯而不腻口
2、做粉蒸肉的米粉，最好是可以买那种专门用来制作粉蒸肉的米粉，因为我们自己磨制的米粉，如果过粗过细都会直接影响粉蒸肉的口感，所以用专门制作粉蒸肉的米粉还是好一些的。
3、提前将肉腌制，这也是非常关键的，这样可以消除一些肉的腥味，还可以使调料入味到肉里面，做出来的粉蒸肉才会滋味更加的浓郁适口。
4、蒸粉蒸肉的时候，最好是可以用蒸屉，再做个蔬菜铺底，这样可以使蒸出的油脂渗出，或者是被铺底的蔬菜吸收，而粉蒸肉也不会过于的油腻了。
当然了，关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸大约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢来进行添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。但是具体的时间跟做法也有很大的关系，下面介绍两种详细的粉蒸肉的做法供参考：
第一种做法：粉蒸肉
主料:五花肉500克；
配料:米粉100克，土豆，或者是红薯100克；
调料:精盐4克，酱油20克，味精2克，料酒10克，白糖10克，葱5克，姜5克，豆腐乳20克，甜面酱15克，豆瓣酱15克，胡椒粉1克。
食材的整理与制作的过程：
1、猪五花肉用清水洗净，去除掉表面的残留猪毛，然后用刀将它切成长7厘米做，厚度大约为0.3厘米的片状，葱姜切成沫，土豆或者是红薯切片，豆瓣酱剁碎，豆腐乳碾碎备用。
2、将切好的猪肉片，放在一个碗中，加入精盐，味精，酱油，料酒，白糖，葱姜沫，豆腐乳，甜面酱，豆瓣酱，胡椒粉，腌制半个小时左右，然后加入米粉搅拌均匀。
3、准备一个蒸屉，将土豆或者是红薯片铺在蒸屉底部，然后将腌制好的肉片，肉皮朝上码在屉中。
4、将装有食材的蒸屉放在蒸锅中，开大火烧开，蒸制二十分钟后，转入中火，在蒸制一个半小时以上，这道粉蒸肉就制作完成了。
这一道粉蒸肉的特点是，口味比较的浓厚，米粉香糯，肉香与米香相融合，五花肉肥而不腻，米中还带有肉香，真是一道老少皆宜，深受大家喜爱的美食。
用料：
五花肉或者是后腿肉1斤、蒸肉粉 60g、南瓜半斤、梅干菜比较的适量、姜2片、辣椒酱 1勺、豆豉酱 1勺、豆瓣酱1勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉适量。
做法：
1、整块肉，连同姜片放在开水里煮3分钟，取出之后直接冲冷水。
2、肉切薄片。
3、将酱料调味品一起和肉片混合抓匀。
4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，过夜是最好的。
5、南瓜切片，铺在盘子底部，梅干菜事先泡发，沥干水分，铺在南瓜上面。
6、取出冷藏过的肉片，将蒸肉粉撒在肉片上，将其均匀包裹，之后，排铺在南瓜梅干菜做的底上。
7、放入蒸锅，大火烧开水之后，中小火蒸半小时即可
小贴士：
1、粉蒸肉，多半选择五花肉比较的好，可是有些人不喜欢吃肥肉，就选择了肥肉少的比较集中的后腿肉。
2、整块肉煮过后立马过冷水，这样外冷里热比较容易切。
粉蒸肉的做法也是多样的，选材也非常的广泛，今天为大家分享的，是我制作粉蒸肉的常用方式，如果您有更好的制作方法，还请您在留言区留言互动，我们共同学习。
粉蒸肉一般要看你用的什么粉子和蒸锅，才能决定你要蒸多长时间。
我一般是用老家爸妈自己用大米加工的蒸菜粉子，口感细腻、无任何添加剂！吃着非常放心。蒸锅是爸妈特意定制的竹子蒸笼，非常小巧，蒸出来的蒸菜特别香。
做法：1、将洗干净的五花肉切成厚厚的薄片，切点葱、姜、蒜备用。2、把切好的五花肉放在盆里，放入适量盐、老干妈、鸡精、胡椒、酱油、料酒以及切好的葱姜蒜，用筷子把它们搅匀，放置半小时使其入味。3、时间到后，可以尝尝咸淡，然后再适量撒入米粉子，使五花肉每片都粘上米粉子。4、在蒸笼里铺上一层蒸笼布，把五花肉一片一片码好。5、锅中放水烧开，放入准备的蒸笼开始蒸一个小时左右即可。（中途注意水量，随时添加、以免锅烧干）
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