糙米怎么吃，糙米怎么做好吃又减肥

很多朋友都知道，糙米含有丰富的营养素：维生素B12，磷、镁、钠等多种微量元素，叶酸等。

但糙米食用口感不好，今天我就来告诉大家，怎样健康的食用糙米~

提前浸泡———好吃的必备诀窍

浸泡能让糙米的谷皮软化，是好吃的必备步骤，在前一天晚上把糙米泡好，如果晚上没来泡，早上最好用30—60摄氏度的温水提前泡半小时再煮，能促进植酸酶的产生，能将米中的部分植酸分解。

需要注意的是浸泡后的水千万别倒掉，否则就把浸泡水中的维生素B、C会损失掉了，在夏季天气炎热时可以放入冰箱中浸泡以免变质。

打糊或打粉———适合中老年及消化功能较弱人群

和南瓜一起加温水用破壁机打成南瓜糙米糊，或打成糙米粉做成糙米饼，糙米萝卜糕等，适合消化功能较多人群，糙米坚硬的外壳被料理机破壁，完美的避开糙米粒粗糙的难题！

粗细搭配———新手过渡阶段

单单的吃糙米饭，很难有人都坚持不下去，尤其是刚刚接触糙米的人，更会难以下咽，鉴于此可以循序渐进，由少到多逐渐增加糙米的比例。

比如刚开始的时候，和白米、糯米、大黄米、红豆、等口感好的谷类一起搭配，按自己喜欢的比例调整，大大降低粗糙感。

肉饭同做———口感最佳

比如在烧排骨或牛肉后，加汤（做糙米饭的用水量且要是热汤），然后放入糙米、豆角、香菇、盐调味后，按焖米饭用的时间做，排骨（牛肉）中的脂肪融入米饭，增加软糯口感，做出一锅咸味口感的美味糙米饭，方便快捷而且还是几种做法中口感最好的。

糙米发芽———营养与美味兼得

我喜欢把糙米称之为睡着的米，发芽糙米称之为“活的米”。因为糙米虽好，其坚硬的外壳却无法被身体完全消化吸收，而糙米发芽后，才是“最有生命的米”。

粗纤维的外壳被酶解软化，炊煮更方便，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，营养分子细小化，口感与风味兼得。

最难能可贵的是，糙米发芽后，不仅已有的营养素翻了3—5倍，还会激活糙米产生新的营养物质，比如γ—氨基丁酸，它具有安眠、健脑益智、美容抗衰的重要作用。

发芽糙米饭是口感接近白米，营养成分大大超过白米的医食同源的食物。

糙米属于粗粮，人们平时吃的多是精粮，适当吃点粗粮对身体是有一定好处的。

糙米能怎么吃

糙米饭：跟平时精米一样蒸着吃，但是糙米由于保留了一部分外壳组织，表面比较硬，所以建议先泡上至少一个小时，然后再蒸，这样口感比较好。
广式糙米饭：这个就是跟煲仔饭差不多，只不过是用糙米做的。砂锅煮米，半熟时，将自己喜欢的菜肉放到米上，盖锅盖煮几分钟后关火，煲15分钟左右。饭好后淋上煲仔饭酱油。
糙米茶：锅内不放油，放入适量糙米翻炒，炒至黄褐色盛出。锅中放水（水米比8:1），煮开后放入炒过的糙米，然后关火，静置五六分钟，将糙米过滤后取茶饮。糙米茶有一定的预防高血压和清血作用。

糙米的营养价值

糙米大家平时吃的比较少，但是营养却比我们平时吃的精米要高出不少

糙米是指水稻脱壳后，仍保留含有一些外壳组织的米。糙米的口感比较粗糙，质地紧密，煮起来也相对费时费火，如今大家已经很少吃糙米了，我们常吃的精白米就是糙米经过精磨，去掉外层组织得到的，也就是我们平常食用的大米。大米外观雪白细腻，吃起来柔软弹牙，但其营养价值却远远不如糙米。比如糙米中的钙含量是白米的两倍，铁含量是白米的三倍，维生素B1含量更是高达白米的12倍。
糙米中的钾、镁、锌、铁等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症，它所含有的膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，起到一定的降低血脂作用。
糙米对糖尿病也有疗效，由于糙米外壳较硬，人体对其消化吸收的速度较慢，因而能很好的控制血糖。