排骨火锅可以做成果仁排骨火锅
鲜亮，汤汁味美，肉质酥脆，甜咸适中，更有行气消食之功效，让人越吃越有味。
莲子排骨火锅
口味相较清淡，却总有办法教你念念不忘，是炖得软香的小排，是糯香的莲子，还是阿妈做火锅时会飞的厨艺？
飘香排骨火锅
炖得香喷喷的小排，汤汁浓香得宜，和家人吃吃停停，畅聚一堂。
食材
- 1000毫升锅底原料：清汤
- 300克鸡肉块
- 100克胡萝卜
- 10克葱花
- 100克姜片
- 200克涮煮原料：排骨段
- 100克（10个左右）熟鹌鹑蛋
- 50克去皮白萝卜
- 50克大葱
- 50克香菜
- 50克茼蒿
- 50克水发粉丝
- 各适量盐、鸡粉、胡椒粉、食用油
做法：
1 洗净去皮的白萝卜对半切开，切片。
2 洗净的大葱切两段。
3 洗好的香菜去根部，切两段。
4 洗净的茼蒿切去根部。
5 洗净去皮的胡萝卜切滚刀块状。
6 锅中注入适量的清水大火烧开。
7 倒入洗净的鸡肉块，汆煮片刻去除血水杂质。
8 将鸡肉块捞出，沥干水分，待用。
9 用油起锅，倒入姜片，爆香。
10 倒入汆煮好的鸡肉块，快速翻炒片刻。
11 倒入备好的清汤，放入胡萝卜，拌匀。
12 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮30分钟。
13 掀开锅盖，放入适量盐、鸡粉，搅匀调味。
14 撒上少许的胡椒粉，搅匀调味，撒入葱花。
15 将煮好的汤倒入电火锅，高温加热煮开。
16 涮煮过程：电火锅中放入洗净的排骨段。
17 加入白萝卜片，搅匀。
18 加盖，用大火煮约2分钟至沸腾。
19 揭盖，倒入鹌鹑蛋。
20 放入切好的大葱。21 加入泡好的粉丝
22 放入切好的茼蒿和香菜。
23 稍微汆烫一会儿至食材熟透。
24 最后边涮煮边食用即可。
- 相关常识茼蒿富含维生素A和维生素C，维生素A可以维持正常视觉功能，维生素C可以增强人体抗病能力。另外茼蒿含有特殊香味的挥发油，有助于增进食欲。鹌鹑蛋和鸡蛋一样，含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，但是比鸡蛋更易吸收营养，营养不良且消化不好的人不妨吃一些鹌鹑蛋。
- 制作指导排骨可以煮久一点再吃，这样口感会更熟软。
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