鸽子作为一种飞禽可以说营养价值还是比较高的，俗话说宁吃飞禽二两不吃走兽半斤的说法，还有就是我们常说的一鸽胜九鸡的说法，说明鸽子的营养价值确实不错。鸽子在禽类中的飞行能力是非常高的，鸽子具有先天性的定位能力。它们不远千里通过自己的能力归巢。可以说鸽子在飞行方面的优势远远大于其它鸟类，因此鸽子的肌肉组织的弹性是非常好的，我们可以看到那些竟翔鸽子的身上没有一点多余的肉出现。
作为鸽子的营养价值方面，鸽子肉中富含多种微量元素。并且白鸽还能入药，我们知道的乌鸡白凤丸就是白鸽入药提炼成的。鸽子肉对于伤口的愈合也是非常有帮助的，鸽子还富含软骨素是非常难得的佳品，对于人类的生长发育都有很好的帮助。
鸽子的营养价值确实很高，但是现在大多数的鸽子包括赛鸽用药泛滥成为了当今赛鸽运动以及饲养中的魔咒。太多太多的药物使用会让很多鸽子的机体代谢成为一种负担。其实鸽子的代谢速度是非常快的。即便如此用药过量也会给鸽子带来一定的药物伤害。因此鸽子体内药物的残存绝对会让鸽子的肉质产生影响。
鸽子的营养价值的确可以肯定。要不然老话传下来也不会这样长久，因此我们相信鸽子的营养价值是可以得到肯定的。我们可以用煲鸽子汤的方式来进行滋补。和红枣枸杞等一起煲汤，确实是一个不错的滋补良方。
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