“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”；转眼又到了吃螃蟹的最佳季节；这个季节，正是螃蟹最为肥美的时期，个头大、肉质嫩、蟹钳粗，软白的蟹肉展现出自身特有的鲜味；正因为如此，世间流传着“秋时不品蟹，白在世上走”的说法；秋季品蟹，必做之事；但在品蟹之前，您首先需要了解：螃蟹，如何挑选更靠谱？烹食螃蟹，如何制作更美味？吃螃蟹，应该注意些什么？究竟哪些人不可以食用螃蟹？借此文，与您丰收之际话“螃蟹”。
制作螃蟹，请“安全”为之：
首先，螃蟹本身是一种比较“具有杀伤性”的动物，它的肢体比较锋利，一不小心就会将我们刺伤；如果被刺伤就会存在感染“创伤弧菌”的可能，所以建议小朋友、老人、孕妇以及本身患有免疫缺陷疾病的人群尽量避免接触螃蟹，降低风险。
其次，如果万一被螃蟹刺伤、划伤，建议可以先用碘酒清洗，然后贴上创可贴，如果没有家用消毒用品也可以使用肥皂水清洗，及时进行清洁消毒；如果7天之后症状仍没有消失，建议要及时就诊。
螃蟹，怎么吃才健康？
相比于其他烹调方式，“清蒸”最靠谱：
螃蟹美味，烹调需靠谱；建议可以采用“清蒸”的方式来还原螃蟹的天然味道，清蒸本身可以最大程度保证螃蟹的“鲜味儿”；另外也不会损失螃蟹当中的营养价值。
蒸制螃蟹，时间要到位，建议至少要高温蒸制30分钟，只有熟透才能降低细菌等有害物质对于身体造成的威胁。另外，蒸螃蟹时请将螃蟹“反过来”蒸，肚子朝上，更好的保留蟹膏和蟹黄，避免浪费“美味”。
螃蟹，绝对不可以生吃（醉蟹）：
螃蟹本身是一种生长在江河湖海当中的动物，本身喜欢进食腐烂动物以及各种小生物，其各部位含有较多的病菌以及各种致病微生物，特别是食用生螃蟹很容易导致感染肺吸虫病（慢性寄生虫病），对于身体危害较大。所以，如果您很喜欢品鉴醉蟹、醉虾等“美食”，建议您还是“住嘴”为好。
选择“好伴侣”，搭配“生姜”更靠谱：
螃蟹本身“性寒”，建议吃螃蟹时可以蘸着生姜末食用，如果嫌味道冲鼻还可以加些醋；另外，配以紫苏、大葱也是不错的选择；如果想要饮酒可以饮用少量黄酒（必须限量）；这些搭配都可以较好的预防由于蟹肉寒凉引起的胃肠不适等症状。
螃蟹，作为秋季的最“应季美食”，建议您吃，但请靠谱食用，将风险降到最低。
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螃蟹一般生长在水底与泥沙水草相伴，所以许多蟹表面都会附有泥沙等杂质，蒸煮前应用小毛刷把它前后及足间清洗干净，蒸煮前一定要把绑在蟹大腿上的橡皮用剪刀剪掉。
大多人在吃螃蟹时都会先择蒸的方法，原因是这样螃蟹体内的鲜汁不会流失出去，但有些螃蟹力大、行动速度快，海蟹有些自己会断肢脱腿，不会安静地让你蒸，所以许多人把螃蟹弄死后再蒸。
煮螃蟹一般都先冷水下锅，使蟹不过分受到刺激，慢慢被煮熟，肉不会强裂收缩，体汁能比较好地保存在体内，不会太多被吐出来，达到肉嫩鲜香的目的。一般情况下煮螃蟹都不会一只两只，即便多了加水不用太多，不用把水没过所有的螃蟹，水开后十分钟左右为好，不用时间太长。
蒸和煮都能保持蟹本身的原味，但蒸出的螃肉水份稍会少些，比较干香，煮蟹汁浓一点比较鲜，从食物属性上来说螃蟹肉性凉寒，吃时能放配一点热性的调料如姜、酒、胡椒最好不过了。
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