世界三大饮品相互借鉴
咖啡、酒与茶叶被称为世界三大饮品，各有特色、各有 拥护者。葡萄酒代表品味和风土；咖啡代表时尚与创新； 茶叶代表厚度与神秘。茶叶有著非常久远的历史，因为台 湾茶产业生态的关系，总是披著一层神秘的色彩一一但神秘不见得是好事，太过神秘，换个角度説，就是消费者没有清楚的游戏规则可学习与遵循，也因为这样，让茶叶产生了距离感。近代在台湾，茶叶被冠上「老人茶」的封号，只有手摇饮料与便利商店的罐装茶饮较為年轻人所接 受一一这也让茶产业开始思考，如何借镜同为嗜好性饮品 而广受年轻人欢迎的咖啡与酒。
建立系统营造时尚、新潮感
台湾茶不是没有系统与架构，而是台湾茶的系统与架构是给内行人看的，初学者要理解非常辛苦。以冲泡来説，先以咖啡为例，消费者可能最先接触的是三合一咖啡，再来咖啡机或胶囊咖啡，再到需要更高技术的义式咖啡机与手冲咖啡，对消费者的学习地图来説，是一条完整的线，从易至难。但台湾茶文化，一入门即直接进入功夫泡，如果冲泡时间、茶叶量、水温与技术不对，茶汤就可能呈现不好，而消费者只要觉得不好喝，直觉就认为这茶叶品质不好，而不会觉得自己技术不够。又因为茶叶不是民生必需品，消费者一有不好的使用经验时，可能就会选择不喝了，所以茶叶常常会被认为比较难亲近。
在茶世界的品评裡，并不只用茶壶来冲泡茶叶，在几世纪以前的欧洲，已经有专业的品评系 统与器具，就是「国际标准审茶杯组」，在固定的器具与系统下（ 3克、150cc、4-6分鐘）， 品评出茶叶的特色与差异性，进而找出适合自己的茶品。因为整个器具与方式都有明确规定，消费者容易入手，可在喝出心得后，再进入需要较高技术层次的壶泡。这在台湾推行上并不会有太大困难，因为全台湾的比赛茶都是使用这系统和器具，而且大部分的茶农、茶商等都是用这系统与器具来审评茶叶，这是在茶产业中大家习惯且都在使用的方式，只要做些微调与改变，就能轻松介绍给消费者。
在呈现上，只要做一些材质与展现方式的改变，就能让品评茶叶时尚化与精品化。很多人吿 诉我，年轻人不喝茶是因为泡茶太麻烦，但我个人一点都不这这觉得一一喝咖啡时，咖啡器具的选择、磨豆的粗细、水温的控制到水流的稳定度，都不是那麼简单的事；而葡萄酒的开瓶方式、酒器的选择、醒酒的时间到陈放的年份也都是复杂且深奥，但咖啡和葡萄酒却受年轻人所喜爱。所以説，以嗜好性饮品来说，如何让年轻世代觉得时尚、新潮与否和在同輩中得到认同才是真正重点。
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