香辣肉丝应该有两种的做法。有一种东北的做法很好吃，介绍给你。
东北香辣肉丝。
用料：
里脊肉，香菜，干辣椒丝，葱段洋葱丝
料酒，蚝油，生抽，鸡精，胡椒粉，豆瓣酱，
老干妈油辣子，食用油，孜然粉，椒盐，老抽。
做法：
1. 里脊肉切丝（冷冻一下更好切）调料全部放入拌匀腌制，放入冰箱冷藏备用。
2. 香菜，小葱，洋葱切段备用（正宗的是只放香菜段）辣椒丝备用。
3. 油三层热放点盐放辣椒丝炒香备用。
4. 锅内余油，大火放入肉丝翻炒，炒至肉丝有点焦黄，肉丝炒完要干干的比较好吃，不要湿答答的有汤汁那种口感不好，炒好后加点葱段炒香盛出备用
5. 炒好的肉丝摆在香菜段盘子上面备用
6. 最后摆上事先炒好的辣椒丝即可（我放了点芝麻蒜末，是为了增香添色，正宗的可以不用放的，大家可以根据自家口味以及家里现有食材准备即可。）
还有一种香辣肉丝，有点像鱼香肉丝。
用料：
辣椒丝，里脊，料酒，生抽，糖，胡椒，香菜丝，葱，姜，蒜，麻油，盐
香辣肉丝的做法：
1. 里脊切丝（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量
2. 热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白
3. 加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟
4. 加入香菜段，葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅。
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